食譜：香草烤牛排

香草烤牛排
類別	牛肉食譜
難度

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配料

• 1 個 (14 盎司) 牛排
• 1 ¼ 茶匙 迷迭香，切碎
• 2 茶匙 百里香，切碎
• 1 湯匙 切碎的平葉 歐芹
• 鹽
• 現磨 黑胡椒
• 特級初榨 橄欖油
• ½ 杯 浸泡的墨西卡木屑
• 2 茶匙 植物油

特殊裝置

• 4 ½ 磅木炭
• 幾張報紙

步驟

1. 用特級初榨橄欖油 刷 牛排。撒上鹽和現磨黑胡椒，然後按壓香草。將牛排放置到室溫。
2. 將木炭放入大型壁爐的上層隔間。
3. 用植物油潤溼報紙。將報紙揉成團，放在木炭隔間下方。點燃，等待 15 分鐘。
4. 當木炭加熱後，將其均勻地鋪在 烤架 底部。加入墨西卡木屑。
5. 在烤架最熱的地方 烤 牛排 1 ½ 分鐘。旋轉 90 度，再烤 1 ½ 分鐘。翻面，重複另一面。
6. 將牛排移到烤架較涼的地方，並經常翻面，直到達到所需的 成熟度（140°F 為半熟，155°F 為中熟，165°F 為全熟）。
7. 取出，靜置 7 分鐘。
8. 將牛排 切成 薄片，切成斜角。趁熱食用。