食譜: 義大利紅酒燉牛小排

義大利紅酒燉牛小排
類別	牛肉菜譜
難度

食譜 | 菜譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 菜譜

牛小排在紅酒中加入經典的義大利香草，使其美味、鮮嫩、易於切碎。另請檢視：紅燒牛小排.

食材

• 3 磅 英式切 牛小排
• 1 夸脫 紅酒，最好是基安蒂
• ½ 杯 番茄醬
• ½ 夸脫 牛肉湯
• 1 湯匙 橄欖油
• 10 根完整的 百里香
• 4 根完整的 迷迭香
• 3 湯匙 切碎的 牛至
• 18 片 羅勒
• 鹽
• 現磨 黑胡椒

步驟

1. 將番茄醬和紅酒 攪拌在一起。擱置一旁。
2. 用鹽和黑胡椒粉調味牛小排。
3. 將一個 6 夸脫的鑄鐵或搪瓷 荷蘭烤箱置於中高火上。倒入油，一次加入一塊牛小排，直到所有側面都變成褐色。取出，保持溫暖。
4. 將紅酒混合物倒入荷蘭烤箱，不斷攪拌以溶解褐色殘渣。加入剩餘的食材，放入一個冷的 烤箱中。將烤箱溫度設定為 250°F，烹飪 5 個半小時。
5. 取出牛小排，將醬汁 過濾回荷蘭烤箱。丟棄香草碎片，將牛小排切碎。丟棄骨頭。
6. 將牛小排放回醬汁中，低火加熱，直到徹底加熱。趁熱食用。