食譜：紅燒牛小排

紅燒牛小排
類別	牛肉食譜
難度

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牛小排在牛肉湯中加入香草和蔬菜，做成一道叉子嫩滑、美味的正餐。

食材

• 2 ½ 磅 (1.35 公斤) 英式切 牛肉 牛小排
• 鹽
• 現磨 黑胡椒
• ¼ 杯 培根 脂肪
• 6 杯牛肉 高湯
• 1 ½ 杯 紅酒
• 1 杯 番茄醬
• 2 茶匙 幹 迷迭香
• 1 湯匙 幹 百里香
• 切碎的迷迭香
• 1 個大 洋蔥，切丁
• 3 湯匙切碎的 大蒜
• 4 根 胡蘿蔔，去皮，切成 1-英寸 (2.5 釐米) 片
• 3 個紅皮 土豆，切成 2 英寸 (5 釐米) 方塊
• 1 湯匙 橄欖油
• 麵粉

步驟

1. 在 6 夸脫 (6 升) 的鑄鐵 荷蘭烤箱 中，用中高火加熱培根脂肪。用鹽和現磨黑胡椒粉調味牛小排，然後在麵粉中裹上牛小排。一次將 1 或 2 個放入鍋中，煮至四面金黃。重複操作，直到所有牛小排都已上色。保持溫暖。
2. 如果鍋中沒有足夠的脂肪覆蓋底部，請加入橄欖油。一次加入 ¼ 的蔬菜，翻炒至邊緣變黃。重複操作，直到所有蔬菜都已翻炒。
3. 加入剩餘的食材和上色好的牛小排。放入冷 烤箱 中，然後設定溫度為 250°F (120°C)。煮 5 ½ 小時。
4. 移到盛菜碗中，在每份上撒上切碎的迷迭香。趁熱食用。