食譜：炒雞肉飯 (Khao Pad Gai)

炒雞肉飯 (Khao Pad Gai)
類別	泰國菜譜
份量	3 人份
時間	40 分鐘
難度

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炒雞肉飯 是泰式炒飯，加入雞肉，類似於泰國中部地區街頭小販的做法。請注意，這只是一個非常不精確的食譜，因此“杯”指的是“一把”。任何容納大約一大把容量的量具都可以。

食材

• 花生油
• 1 個大型 雞胸肉，切成薄條
• 2 個 雞蛋，不打散
• 4 杯（900 克）煮好的泰國茉莉 米飯，冷藏過夜
• ½ 個黃色 洋蔥，切成條狀
• ¾ 個羅馬 番茄，切成條狀
• 2 根 青蔥，切成薄片
• ¾ 杯（180 克）香菜，切碎
• 泰國 魚露 (nam pla)
• 醬油
• 1 湯匙 糖 (最好是 棕櫚糖)
• 1 茶匙 鹽
• 2 瓣 大蒜，切碎並煎炒
• 醋

可選

• 1 茶匙 味精
• 2 湯匙泰國 辣椒醬

裝飾

• 3 片 黃瓜，去皮（注意：如果需要，可以用叉子輕輕地沿著黃瓜的四周劃過）
• 3 片羅馬番茄
• 3 根青蔥
• 生菜葉

步驟

1. 確保所有食材都已準備好，並放在爐子附近的碗裡。
2. 在炒鍋中加入約 4 湯匙花生油，並將火焰調至大火。
3. 當油幾乎冒煙時，加入雞肉條，用炒鍋鏟或鏟子用力翻動。
4. 當雞肉看起來開始變色時，將其推到炒鍋的邊緣，然後將雞蛋打入炒鍋中。
5. 稍微攪拌一下雞蛋。當幾乎完全炒熟時，加入雞肉並繼續攪拌約 30 秒鐘。
6. 將雞蛋/雞肉推到一旁，再加一些油，然後加入番茄和洋蔥。翻炒 約 5 分鐘。它們看起來可能還沒熟，但最後會熟透的。
7. 加入冷藏過的米飯，攪拌均勻。
8. 將火焰調至小火，然後根據口味加入幾滴魚露和醬油。
9. 加入糖、鹽、味精、少許醋和辣椒醬（如果需要）。最後，在上面加入煎好的大蒜。將所有食材攪拌均勻，然後關火。
10. 在一個大盤子上，將裝飾放在生菜葉上，然後將炒飯放在旁邊。
11. 用裝飾搭配炒飯食用。