食譜：基貝

基貝
類別	餃子食譜
難度

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配料

餡料

• 1 公斤 絞碎 的 肉
• 6-7 個 洋蔥，切成細末
• 鹽
• 葡萄乾（可選）
• 松子（可選）
• 辣 辣椒粉 或 辣椒粉（可選）

麵糰

• 0.5 公斤（500 克）細 布林古
• 0.5 公斤粗布爾古
• 水 適量
• 2 杯 粗粒小麥粉
• 1 茶匙 薑黃粉
• 滿勺鹽
• 1 個 雞蛋

步驟

餡料

1. 煎 洋蔥和絞碎的肉。加入鹽調味。
2. 加入葡萄乾、松子和香料調味。
3. 冷卻餡料。

麵糰

1. 將細布爾古和粗布爾古混合在一個碗裡。用幾釐米的溫水覆蓋布林古。讓布林古浸泡大約 1 小時，直到它吸收了一些水。
2. 瀝乾布林古。用手擠出多餘的水。將瀝乾的布林古放入碗中。
3. 將粗粒小麥粉、薑黃粉、鹽和雞蛋混合在一個碗裡。揉捏 所有東西在一起，直到麵糰變得有點像口香糖。如果麵糰不夠粘，最多再加入半杯粗粒小麥粉。

組裝和烹飪

1. 從麵糰中滾出大球，放在一邊。
2. 在麵糰球中開一個口，放一勺肉，然後閉合開口。
3. 在一個鍋裡，用少許鹽和少許薑黃粉煮沸水。當水沸騰時，將塞滿肉的基貝球壓平，形成一個像小盤子一樣大的平滿月形狀。輕輕地將每個基貝放入沸水中，煮至浮起。浮起是基貝煮透並可以食用的標誌。
4. 煮好後立即食用，或者平底鍋煎 兩面。