食譜：李昂腰果雞

李昂腰果雞
類別	雞肉食譜
難度

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腰果雞是在密蘇里州斯普林菲爾德的李昂茶館發明的。李昂很難在該地區推廣中國菜，所以他根據奧扎克山脈流行的油炸食品創作了這道菜。這道菜並不真正屬於中國菜，而是一道帶有“中國風”的美國菜。

請注意，還有一種不裹麵包的腰果雞食譜，使用軟化的腰果。

食材

雞肉

• 2 箇中等大小的雞胸肉
• 3 個雞蛋
• 1 杯杯 牛奶
• 1 杯通用麵粉
• 鹽 (適量)
• 腰果，可選切碎
• 青蔥，切碎

醬汁

• 1 罐雞肉高湯
• 1 湯匙玉米澱粉
• 2 湯匙冷水
• 2 湯匙醬油
• 2 湯匙蠔油

步驟

1. 將雞胸肉去骨並切成一口大小的塊。
2. 打散雞蛋並與牛奶混合。
3. 將麵粉和鹽混合。
4. 將雞胸肉先浸入雞蛋牛奶混合物中，再裹上面粉。
5. 油炸雞肉，直到金黃色且完全熟透。
6. 製作醬汁：將高湯倒入平底鍋中，以中低火加熱。
7. 用玉米澱粉和冷水製作玉米澱粉漿，備用。
8. 將蠔油和醬油加入高湯中。繼續加熱醬汁。
9. 根據需要加入玉米澱粉漿，將醬汁濃稠至所需濃度。
10. 將雞肉盛在炒飯上，淋上醬汁，用腰果和青蔥裝飾。