食譜：賴比瑞亞胡椒湯

賴比瑞亞胡椒湯
類別	非洲食譜
難度

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賴比瑞亞胡椒湯是一種來自賴比瑞亞的美味且辛辣的湯。它是一道受歡迎的菜餚，經常被作為溫暖和舒適的餐點享用，尤其是在寒冷的天氣或感覺身體不適的時候。

食材

• 2 湯匙 棕櫚油
• 1 洋蔥，切碎
• 2瓣 大蒜，切碎
• 1 生薑，磨碎
• 2個蘇格蘭帽 辣椒，切碎
• 1 月桂葉
• 1磅 雞肉，切塊
• 4-5 杯雞肉 肉湯
• 1磅 魚，切成牛排或魚片
• 1 芭蕉，去皮並切片
• 1 胡蘿蔔，切片
• 鹽，適量
• 黑胡椒粉，適量

裝置

• 切菜板
• 刀
• 大鍋
• 木勺

步驟

1. 在一個大鍋中，中火加熱棕櫚油。
2. 將切碎的洋蔥、切碎的大蒜和磨碎的生薑加入鍋中。 炒至洋蔥變透明並散發出香味。
3. 加入切碎的蘇格蘭帽辣椒和月桂葉。煮幾分鐘，釋放香味。
4. 將雞肉塊加入鍋中，煮至各面略微變褐。
5. 倒入雞肉湯，將混合物煮沸。蓋上鍋蓋，煮約20-25分鐘，或至雞肉完全煮熟變嫩。
6. 雞肉煮熟後，將魚牛排或魚片加入鍋中，在湯中燉5-10分鐘，或至魚肉煮熟。
7. 加入切片的芭蕉和胡蘿蔔。繼續燉煮5-7分鐘，或至蔬菜變軟。
8. 用鹽和黑胡椒粉調味，以達到你喜歡的口味和辣度。
9. 將鍋從火上移開，讓湯靜置幾分鐘再上桌。

注意事項、小貼士和變化

• 賴比瑞亞胡椒湯通常與米飯、福福或其他澱粉類配菜一起食用。
• 要製作更溫和的版本，你可以減少蘇格蘭帽辣椒的使用量，或者在切碎之前去除辣椒籽。
• 你也可以新增其他蔬菜，例如青椒、菠菜或捲心菜，以增加風味和營養。

營養

• 這道湯是雞肉和魚肉中蛋白質的良好來源，以及蔬菜和香料中維生素和礦物質的良好來源。