食譜：Mahshi（埃及釀菜）

Mahshi（埃及釀菜）
類別	埃及食譜
難度

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Mahshi 是一道美味的埃及菜，它將各種蔬菜塞滿了米飯、香草和香料的美味混合物。它是一種用途廣泛且令人滿意的菜餚，可以根據個人口味進行定製。Mahshi 通常作為主菜，在節日或聚會期間受到家人和朋友的喜愛。

成分

• 用於釀製的各種蔬菜，如 西葫蘆、茄子、甜椒 和 番茄
• 1 杯 中粒 米飯
• ½ 杯 番茄醬
• ¼ 杯 橄欖油
• ¼ 杯 新鮮 歐芹，切碎
• ¼ 杯 新鮮 薄荷葉，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 地面 孜然
• 1 茶匙 地面 香菜
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 水，適量

裝置

• 刀 用於切割和掏空蔬菜
• 勺子，用於舀出蔬菜種子和果肉
• 攪拌碗
• 烤盤 或砂鍋
• 鋁箔
• 烤箱

步驟

1. 透過小心地切掉頂部並舀出種子和果肉，為釀製蔬菜做好準備，創造空心的外殼。將舀出的蔬菜果肉留待以後使用。
2. 在一個攪拌碗中，將中粒米飯、番茄醬、橄欖油、切碎的歐芹、切碎的薄荷葉、切碎的大蒜、孜然粉、香菜粉、鹽和黑胡椒粉混合在一起。攪拌均勻，直到所有配料充分混合。
3. 用米飯和香草混合物填滿每個空心的蔬菜，將其緊密地包裝起來，並在頂部留出一些空間，以便米飯在烹飪過程中膨脹。
4. 將釀好的蔬菜排列在一個烤盤或砂鍋中，將它們緊密地放在一起，以便互相支撐。
5. 用預留的蔬菜果肉填充釀好的蔬菜之間的任何空隙。這有助於防止它們在烹飪過程中移動。
6. 將足夠的水倒入烤盤中，以部分覆蓋釀好的蔬菜。這將有助於創造一個潮溼的烹飪環境。
7. 用鋁箔覆蓋烤盤，確保將其密封好以保持水分。
8. 將烤箱預熱至 180°C (350°F)，並將 mahshi 烘焙 大約 60-75 分鐘，或直到蔬菜變軟，米飯餡料煮熟。
9. 取下鋁箔，繼續烘烤 10-15 分鐘，以使釀好的蔬菜的頂部略微變褐。
10. 煮熟後，將 mahshi 從烤箱中取出，讓其稍微冷卻，然後食用。