食譜：馬拉瓦尼雞肉咖哩

馬拉瓦尼雞肉咖哩
類別	雞肉食譜
份量	4
時間	30分鐘
難度

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Kombdi vade 是一道馬拉瓦尼菜餚，在馬哈拉施特拉邦非常受歡迎。這道菜包括傳統的馬拉瓦尼 雞肉 咖哩（包括帶骨雞肉），vade（也稱為 puri，是一種用小麥和納奇尼麵粉製成的蓬鬆油炸麵包），洋蔥，檸檬和 solkadhi（一種用椰奶製成的飲料）。

食材

• 8個 青椒，切碎
• 2 湯匙 姜 泥
• 2 湯匙 蒜 泥
• 800 克（1.8 磅 / 8個）中等大小的 雞肉 塊
• 2 湯匙 油
• 1個新鮮 椰子，肉 擦成絲
• 4個 洋蔥，切碎
• 1 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙 薑黃粉
• 2 茶匙 咖哩粉
• 2 茶匙 馬拉瓦尼特製香料
• 鹽 調味
• 切碎的 香菜葉 用於裝飾

步驟

1. 將一半的青椒磨成糊狀，與姜泥和大蒜泥充分混合。
2. 在雞肉塊上切開，將混合物塗抹在雞肉上，並 醃製 至少一個小時。
3. 在鍋中加入少許熱油，將椰絲烤至淺棕色。冷卻後，與一半的洋蔥一起磨成糊狀。
4. 在厚底鍋中加熱油，用中火 炒 洋蔥約 2 分鐘，或直到呈淺棕色。
5. 加入剩餘的切碎青椒和香料粉，用中火 煎 幾秒鐘。加入醃製好的雞肉塊，用中火煎約 3 分鐘，或直到雞肉塊略微變色。
6. 加入糊狀物和鹽，攪拌均勻。根據所需的濃稠度加入水，煮沸。蓋上蓋子，用小火煮約 25 分鐘，或直到雞肉塊變軟並完全煮熟。
7. 用切碎的香菜葉 裝飾。

註釋、提示和變化

• 如果難以獲得新鮮椰子，可以用幹椰子絲代替。對於此食譜，無需將幹椰子絲浸泡在溫水中。直接烤乾椰子絲。