食譜：楓糖豆
| 楓糖豆 | |
|---|---|
| 類別 | 豆類菜譜 |
| 時間 | 7 小時 |
| 難度 |  |
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楓糖豆是歐洲和北美大部分地區普遍的標準烤豆的一種變體。這種變體在魁北克南部和中部以及安大略省的大部分地區都很常見，可以在加拿大各地以罐裝形式購買。
- 625 毫升 (2 ½ 杯) 小型乾白豆
- 2 升 (8 杯) 水
- 1 個大型甜洋蔥，切成細丁
- 250 毫升 (1 杯) 楓糖漿
- 30 毫升 (2 湯匙) 黑紅糖
- 30 毫升 (2 湯匙) 黃油
- 2 毫升 (½ 茶匙) 幹芥末
- 5 毫升 (½ 茶匙) 研磨黑胡椒
- 5 毫升 (1 茶匙) 鹽
- 6 片側培根 或 60 毫升 (¼ 杯) 培根油
- 清洗豆子，放入一個裝有水的平底鍋中。蓋上蓋子，煮沸，定期檢查。
- 當水達到沸點時，計時 5 分鐘，然後從火上移開。蓋上蓋子，靜置 1 小時。
- 一小時後，將豆子和水重新加熱，煮沸，蓋上蓋子。蓋上蓋子，小火慢燉 45 分鐘。
- 將豆子和水透過一個漏勺濾出，將液體收集在一個碗中備用。
- 將洋蔥、鹽、芥末和楓糖漿混合在一起。加入上述豆水的 625 毫升 (2 ½ 杯)，充分混合。
- 將培根切成薄片，放在烤盤/砂鍋中，然後覆蓋上豆子，將液體混合物倒在上面。
- 蓋上蓋子，在 165°C (325°F) 的溫度下烘烤 3 小時，在 2 ½ 小時時新增 125 毫升 (½ 杯) 的豆水。
- 將黃油融化，與紅糖混合。倒在烤豆子上，然後在沒有蓋子的情況下烘烤，直到液體不再可見。