食譜：米拉波瓦醬

米拉波瓦醬
類別	醬汁食譜
難度

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米拉波瓦醬 食譜（用於掩蓋肉類、家禽、魚類）。

此頁面包含來自 公共領域 食譜 廚師的十日談：品味的學習，包含 200 多種義大利菜餚的食譜 的文字，由 艾米麗·沃特斯 撰寫。.

食材

• 培根，切丁
• 瘦 火腿，切丁
• 1 根 胡蘿蔔，切丁
• 洋蔥
• 一大束 香草（如 歐芹、百里香、鼠尾草、迷迭香）
• 蘑菇
• 2 個 丁香
• 4 個 黑胡椒粒
• 2 ½ 杯 高湯
• 1 杯 霞多麗 酒

步驟

1. 將培根、火腿、胡蘿蔔、洋蔥、香草、蘑菇、丁香和黑胡椒粒放入燉鍋中。
2. 加入高湯和霞多麗酒。
3. 煮沸 10 分鐘，然後 小火慢燉 直到體積減少到原來的三分之一。
4. 透過 篩子 過濾，用於掩蓋肉類、家禽、魚類等。