食譜：Moqueca de Peixe（巴西海鮮燉菜）

Moqueca de Peixe（巴西海鮮燉菜）
類別	燉菜食譜
份量	5
難度

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這是巴西巴伊亞州傳統 moqueca de peixe 的食譜。

成分

• 1 公斤 新鮮的白 魚，切成兩指寬的條狀/片
• 1 個 檸檬，榨汁
• 2 箇中等大小的 洋蔥，切成圓形 片
• 2 個 甜椒（一個紅色，一個綠色），切成圓形片
• 1 瓣 大蒜，壓碎
• 4 個成熟的 番茄，可選去皮，然後 切碎
• 4 根帶葉的 香菜，切碎
• 12 湯匙 Azeite de dendê（一種非常美味、濃稠、呈金黃色 棕櫚油，任何情況下都不能省略）
• 200 毫升 椰奶
• 鹽
• 胡椒粉

步驟

1. 將魚放在由檸檬汁和細磨胡椒粉製成的 醃料 中，至少醃製 1 小時。
2. 將魚、洋蔥、甜椒、大蒜、番茄和香菜分層放入鍋中。
3. 倒入 azeite de dendê 和椰奶，並將所有食材 煮沸 20 分鐘。不時用勺子/鏟子將鍋底的液體舀到頂部。小心，不要弄碎魚！
4. 根據口味新增鹽。
5. 搭配白 米飯 食用。

註釋、提示和變化

• 為了獲得最佳風味，您需要新增比您想象中更多的鹽。
• 嘗試使用鱈魚。