食譜：逾越節胡蘿蔔杏仁蛋糕

逾越節胡蘿蔔杏仁蛋糕
類別	蛋糕食譜
份量	12
難度

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這款 **胡蘿蔔杏仁蛋糕** 符合逾越節的飲食規定，因為它使用 馬紮面 而不是 小麥 麵粉。

成分

• 馬紮蛋糕面 (用於模具)
• 4 個 雞蛋，分離並置於室溫下
• ½ 杯 淡色 紅糖
• 1½ 杯細 磨碎 的 胡蘿蔔
• 1 茶匙 香草 (可選)
• ¼ 茶匙 鹽
• ½ 杯白色 砂糖
• 1 杯烤 杏仁，細磨碎
• 3 湯匙 細磨 馬紮面
• ½ 茶匙 肉桂

步驟

1. 將 烤箱預熱至 350°F。
2. 用油脂潤滑 8 英寸的 彈簧模具底部，並輕微撒上杏仁粉。
3. 使用電動 攪拌器，將蛋黃和紅糖在大型碗中 打發，直到變稠且蓬鬆 (大約 5 分鐘)。當攪拌器抬起時，應緩慢地形成一條溶解的絲帶。
4. 加入胡蘿蔔和香草。
5. 清潔並擦乾攪拌器。將蛋白和鹽一起打發，直到形成軟峰。
6. 逐漸加入砂糖，並繼續打發，直到蛋白形成硬峰。
7. 輕輕地將蛋白 摺疊 到蛋黃混合物中。
8. 將杏仁、馬紮面和肉桂混合在一起。輕輕地摺疊到雞蛋混合物中。
9. 將麵糊倒入準備好的模具中，抹平頂部。
10. 烘烤，直到牙籤插入後取出時是乾淨的 (大約 1 小時)。
11. 立即用刀沿著邊緣切割一圈，然後將其留在模具中並在架子上冷卻。
12. 從彈簧模具中取出。