食譜：女王布丁

女王布丁
類別	甜點食譜
份量	4
時間	80分鐘
難度

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女王布丁是英國最受歡迎的英式麵包布丁，配有杏子釉和柔軟的蛋白霜裝飾。

配料

• 2 杯 牛奶
• 3 盎司（½ 杯 / 85 克）白 糖
• 1 個 檸檬皮
• 2 盎司（4 湯匙 / 55 克） 黃油
• 6 盎司（約 4 杯 / 170 克）新鮮磨碎的 麵包屑
• 4 個 雞蛋，分離
• 4 湯匙覆盆子 果醬或其他果醬
• 2 湯匙 香草糖

步驟

1. 將牛奶、糖、檸檬皮和黃油加熱至剛低於 沸騰。
2. 倒入麵包屑中，靜置約 10 分鐘，使整體略微冷卻。
3. 打發蛋黃，加入麵包屑和牛奶混合物中。
4. 烘焙350°F（180°C）35 分鐘。
5. 從烤箱中取出，靜置 10 分鐘冷卻。
6. 用溫熱的果醬在布丁表面塗抹，注意不要破壞布丁表面。
7. 打發蛋白，加入香草糖和幾滴檸檬汁，直到混合物達到軟峰。
8. 將蛋白霜塗抹在布丁頂部。放回烤箱，烘焙 15 分鐘，直到蛋白霜變成棕色。
9. 直接食用或配以 香草醬。