食譜：Scheiterhaufen（奧地利麵包布丁）
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| Scheiterhaufen（奧地利麵包布丁） | |
|---|---|
| 類別 | 奧地利食譜 |
| 份量 | 6 |
| 時間 | 60 分鐘 |
| 難度 |  |
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Scheiterhaufen（字面意思是“火刑臺”或“樁子”）是一種奧地利和南德意志傳統的甜點。它首次出現在公元1世紀的羅馬食譜中，由馬庫斯·格拉維斯·阿皮西斯撰寫。1691年，它首次以Güldene Schnitten（金色切片）的名字出現在德國食譜中。Armer Ritter（窮騎士）這個詞首次出現在1787年，並在19世紀突破。
這個名字可能指的是麵包片和水果片疊放製作這道菜的方式，這似乎代表著古代文化堆積木材製作火刑臺的方式。這個名字也可能指的是這道菜在盛盤時的外觀，因為它在放入盤子時往往會散開。奧地利和德國變體的其他名稱包括Rostiger Ritter、Fotzelschnitten、Semmelschnitten、Kartäuserklöße、Weckschnitten、Gebackener Weck、Pofesen或Blinder Fisch。
這道菜類似於英國的窮騎士，俄羅斯的grenki，荷蘭的wentelteefje，美國的法式吐司，法國的pain perdu，葡萄牙的rabanadas和西班牙的torrijas。
- 17.5 盎司（500 克）陳舊的白麵包
- 2個 蘋果
- 2個 桃子
- 4 湯匙（60克）精製糖
- 1 捏肉桂粉
- 2 杯（½ 升）牛奶
- 4個 雞蛋
- 4 茶匙（20 毫升）朗姆酒或幾滴朗姆酒香精
- 1 湯匙 黃油
- 清洗蘋果和桃子，如果需要可以去皮。將它們切成大約¼英寸（1釐米）厚的片。
- 將麵包切成與水果大小相同的片。
- 將牛奶倒入碗中，加入雞蛋。充分攪拌。然後取麵包片，讓它們在混合物中浸泡幾秒鐘。如果你用陳舊的麵包而不是新鮮的麵包，這將需要更長時間。
- 將精製糖和肉桂粉混合在杯子或小碗中。
- 給一個烤盤抹油，然後將麵包片和水果片交替疊放在烤盤中。在每一層頂部撒上一些糖肉桂粉混合物。為了獲得最佳效果，以麵包片開始和結束。你可以決定是否要一層蘋果和一層桃子，或者是否要將不同種類的水果混合在一起。
- 在頂部撒上幾片黃油，將烤盤放入烤箱中，在180°C/350°F的溫度下烘烤45分鐘。
- 盡情享用！
- 這個食譜只是一個指導方針；你可以根據你的口味和喜好對其進行修改。一般來說，Scheiterhaufen 的食譜不止一種，因為過去的人們被迫使用他們能找到的東西。
- 你可以使用任何你喜歡的白麵包，陳舊的或新鮮的。你可以使用任何你手頭的白麵包，但為了獲得更軟的 Scheiterhaufen，像用來做吐司的白麵包會得到最佳效果。一個變化是在將麵包疊放之前，先在平底鍋中用少許黃油煎烤麵包（在這種情況下，你需要將牛奶-雞蛋-朗姆酒混合物倒在你的層上面）。
- 你可以使用其他種類的水果來滿足你的口味，但傳統的奧地利 Scheiterhaufen 食譜只使用蘋果。 李子也是一個不錯的選擇，但坦率地說，你可以使用任何當季的水果。上面的選擇是夏季的變體。
- 一些廚師喜歡新增像 杏仁或 榛子 這樣的堅果來創造獨特的口感。你也可以新增 葡萄乾；它們經常與蘋果一起在奧地利菜餚中使用。