食譜：Shirmal（波斯藏紅花薄餅）

Shirmal（波斯藏紅花薄餅）
類別	麵包食譜
難度

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Shirmal，也叫sheermal，是一種傳統的薄餅，起源於巴基斯坦以及印度的海得拉巴地區，可能是受到波斯的影響。

配料

• 幾根藏紅花
• 2 湯匙 溫牛奶
• 3 杯 普通麵粉
• 鹽 味道
• 1 茶匙 糖
• ¾杯 酥油
• 1杯 牛奶

步驟

1. 將藏紅花在溫牛奶中浸泡。放置一旁。
2. 篩 混合麵粉和鹽，然後撒上糖。
3. 加入融化的酥油，用手指混合均勻。
4. 分次加入牛奶，並揉 成麵糰。揉成柔軟光滑的團後，用溼布蓋好，放置2小時。
5. 再次揉捏，然後放置2小時。
6. 再次揉捏，將麵糰分成7份。
7. 在牛奶中揉搓藏紅花，使其溶解。
8. 將一個倒置的重鐵鍋放在烤箱的下層架子上。將烤架放在上層架子上。預熱至250°C（480°F）。
9. 在撒了麵粉的表面上，將每塊麵糰擀成約6英寸直徑的厚圓形。用叉子在上面扎滿洞。
10. 將麵糰拍在熱的鍋底上，烤至出現棕色斑點。
11. 用夾子 將sheermal移到烤架上。用手指蘸取藏紅花牛奶，灑在sheermal上。在烤箱中再烤幾秒鐘。
12. 取出sheermal，趁熱食用或用微溼的毛巾包裹。
13. 如果需要，在上面塗抹黃油或酥油。搭配醬汁、蔬菜、酸奶、醃菜或果醬食用。

備註、提示和變體

• 你也可以用傳統的饢爐或倒置的壓力鍋來烤Shirmal。