食譜：薑餅（荷蘭香料餅乾）

薑餅（荷蘭香料餅乾）
類別	餅乾食譜
難度

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薑餅 是一種傳統的荷蘭香料 餅乾。它全年都在食用，但主要與 聖尼古拉節 相關聯，慶祝活動在 12 月 5 日。薑餅可以做成聖尼古拉的形狀，不過風車也是一種流行的設計。薑餅的設計來自一種模板，叫做 "薑餅板"。這是一種木板，上面刻有形狀或圖案。當面團中加入更多面粉時，設計會更好地保留，但現在這種做法已經過時了。

食材

• 110 克 黃油
• 90 克淺色 紅糖
• 1 克食鹽
• 3 茶匙 薑餅香料
• 100 克 麵粉
• 100 克自發麵粉
• 1 個 雞蛋，打散

從模具中取出的薑餅麵糰（如圖所示）。

步驟

1. 攪拌 黃油、糖、鹽和香料，直到混合成柔軟的糊狀。
2. 加入雞蛋和麵粉，混合成柔軟的 麵糰。
3. 如果需要，可以將麵糰在冰箱中靜置 2 天。這將使餅乾的香料味道更濃。
4. 在薑餅模具上撒上面粉，防止麵糰粘住。
5. 將一塊麵團壓入模具。用繩子或刀子切掉多餘的麵糰，將刀子平放在模具上。
6. 將模具翻過來，用力地將其正面朝下拍打在廚房工作臺上。這應該會將薑餅從模具中取出。
7. 將薑餅排放在一個塗抹了黃油的 烤盤 上，在它們之間留出足夠的間隙，以便它們可以擴散。
8. 烘烤 薑餅，烤箱溫度為 170°C。小餅乾需要 20 分鐘，而大餅乾可能需要 30 分鐘或更長時間。熱的時候無法判斷餅乾是否烤熟，所以取出一個餅乾，讓它冷卻。如果聞起來很香，而且很脆，就說明已經烤好了。
9. 讓薑餅完全冷卻。與一杯茶或熱巧克力一起享用。

備註、技巧和變化

• 薑餅香料主要由 肉桂 組成，但也包含 芫荽、肉豆蔻、丁香、生薑、小豆蔻、白 胡椒粉 和 橙子 皮。這種混合物也用於 薑餅粉。這種混合物通常還包含一個秘密的額外成分。