食譜：菠菜和乳清乾酪千層麵

菠菜和乳清乾酪千層麵
類別	義大利麵食菜譜
份量	12
時間	3 小時 15 分鐘
難度

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千層麵 是一種著名的義大利烤麵食菜餚。這個豐盛的素食食譜嘗試將番茄醬的酸味與乳清乾酪的奶油味和菠菜的甜味結合起來。

這個食譜將四種不同的準備步驟組合成一道烤菜，並在此以這種形式呈現。雖然它可能看起來很長、很複雜且令人望而生畏，但這個食譜實際上很簡單，並不複雜，而結果幾乎可以保證給人留下深刻的印象。

食材

醬汁

• 2 罐（56 盎司）聖馬紮諾或羅馬 番茄
• 1 頭（約 12 瓣）大蒜，去皮
• ¼ 杯 橄欖油
• 鹽

乳酪混合物

• 2 盒（30 盎司）乳清乾酪
• 2 個 雞蛋

菠菜

• 3 包（27 盎司）冷凍 菠菜

義大利麵和組裝

• 1 磅 千層麵 義大利麵 片
• ¾ 磅切碎的 馬蘇裡拉乳酪

步驟

醬汁

1. 將一個厚底鍋放在中低火上。加入油和大蒜，攪拌至芳香並開始起泡。
2. 加入番茄，並將火調至低溫。
3. 煨至醬汁稠度並減少到原始體積的約 ⅔（約 1½ 小時）。
4. 關火，取出大蒜瓣，用叉子將其搗碎。將大蒜泥加入醬汁中。
5. 加入適量鹽，蓋上蓋子，靜置 30 分鐘。

乳酪混合物

1. 將乳清乾酪倒入放在 乳酪布 或茶巾上的 濾網 中，瀝乾 30 分鐘。
2. 將雞蛋和乳清乾酪混合在一起，用手動 攪拌器 攪拌至順滑。
3. 蓋上蓋子，儲存在室溫下，確保在組裝時為室溫。

菠菜

1. 解凍冷凍菠菜，瀝乾，擠出水分。
2. 儲存在室溫下，直到準備好組裝。

義大利麵

1. 根據製造商的說明烹飪義大利麵，瀝乾，然後放回鍋中，加入冷水。
2. 將面片放在乾淨溼潤的茶巾上，捲起茶巾，直到準備好使用。

組裝和烹飪

1. 在 9x13 英寸的 烤盤 或 烤盤 底部舀入醬汁，然後鋪上千層面片。
2. 在麵條上稀疏地放上菠菜，用橡膠 刮刀 塗上乳酪混合物。
3. 再加入一些醬汁，重複上一步，直到烤盤幾乎裝滿，並覆蓋一層千層麵。
4. 加入醬汁，撒上磨碎的馬蘇裡拉乳酪。
5. 將烤盤放在烤盤上，在 350°F 的溫度下烤約 30 分鐘，或烤至內部溫度達到 150°F。
6. 靜置 15-20 分鐘，然後食用。

備註、提示和變化

• 醬汁煨的時候，可以準備其他所有食材。
• 可以將番茄的蒂部捏斷，將番茄分開，而不將其壓碎。
• 在蓋上蓋子之前，將一把木勺橫放在鍋上，可以使水分蒸發，防止飛濺。
• 番茄醬也適合做披薩。
• 不建議使用新鮮菠菜。
• 將千層麵片交替方向鋪設（縱向，橫向，縱向等）可以增強結構強度。
• 如果需要，可以在烤制結束時將千層麵 烤制 幾分鐘。