食譜：無棗粘稠太妃布丁

無棗粘稠太妃布丁
類別	甜點食譜
份量	9
難度

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粘稠太妃布丁 (STP) 是一種來自英國，現在可以在世界各地找到的濃郁、厚實、粘稠的甜點。經常出現在酒吧的選單上，或出現在英國或英聯邦學校的餐點中，這是一種經典的甜點，在 1970 年代流行起來。這個食譜做出來的 STP 很棒，但沒有棗！ 它由 Tam 和 Laura 在知識共享署名-相同方式共享 2.5 許可證下發布，於 2008 年 11 月 29 日從 http://tamandlaura.blogspot.com/2007/03/how-english-can-you-get.html 獲取。Laura 已授權在華夏公益教科書許可證 下轉載 (授權於 2008 年 12 月 18 日獲得，透過電子郵件，mcld)。

食材

蛋糕

• 1½ 杯 中筋麵粉
• 2 茶匙 泡打粉
• ¾ 茶匙 小蘇打
• ½ 茶匙研磨丁香
• ¼ 茶匙現磨肉豆蔻
• 1 杯壓實深色紅糖
• ¼ 杯（½ 根）無鹽黃油，室溫
• 2 個標準雞蛋
• 1 杯切碎的烤核桃

太妃醬

• 1 杯鮮奶油
• ⅔ 杯糖
• ¼ 杯（½ 根）無鹽黃油

步驟

1. 將烤箱預熱至 350 °F。
2. 過篩乾性食材。
3. 攪打黃油、糖和雞蛋。
4. 混合溼性和乾性食材，攪拌至混合即可。加入核桃。
5. 將麵糊倒入 8x8 的抹油烤盤 中，烘烤至籤子插入後取出乾淨，大約 25 分鐘。
6. 同時，製作太妃醬
   • 將一半的奶油與糖和黃油一起放入厚實的深色大平底鍋 中。
   • 以中高溫煮沸，不斷攪拌，直到混合物略微變稠並呈深金色，大約 10 分鐘。
   • 從火上移開；冷卻 5 分鐘。
   • 逐漸攪拌剩餘的奶油（混合物會劇烈起泡）。以低溫攪拌至混合物光滑。
7. 用筷子或木勺柄在溫熱的蛋糕上戳洞。倒入一半的太妃醬，確保浸入蛋糕的所有部分。靜置至少 30 分鐘。
8. 趁熱食用，淋上剩餘的太妃醬和酸奶油或無糖鮮奶油。