食譜：草莓餃子
| 草莓餃子 | |
|---|---|
| 類別 | 甜點食譜 |
| 份量 | 4（12個餃子） |
| 時間 | 30分鐘 |
| 難度 |  |
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草莓餃子（erdbeerknödel）是典型的奧地利菜餚，通常作為主菜而不是甜點。這個食譜適合與家人聚餐，口味好，做法快捷簡單。製作草莓餃子相對容易，但當然需要練習才能完美掌握。如果你厭倦了草莓餃子，只要改變餡料，使用其他你喜歡的水果即可。
- 1/5 杯（50 克）黃油
- 4/5 杯（200 克）麵包糠
- 1/5 杯（50 克）白砂糖
- 1 個 雞蛋
- 2 杯（500 克）乾酪（例如，夸克，鍋酪，或 農家乾酪）
- 1 少許 鹽
- ½ 杯（125 克）麵粉
- 12 個成熟的中等大小的 草莓，洗淨並去蒂
- 糖霜
- 在 煎鍋 中融化黃油。
- 加入麵包糠和糖，烤至呈棕色。不斷攪拌，因為糖會使麵包糠更快地燒焦。
- 將雞蛋和乾酪放入一個大碗中。
- 加入少許鹽。
- 攪拌至混合物光滑；雞蛋和乾酪應充分混合。
- 慢慢加入麵粉，邊攪拌邊加入，直到 麵糰粘在碗的側面。
- 讓麵糰靜置約 5 分鐘。如果麵糰太溼，有時會因為鹽的原因，可以多加些麵粉。
- 在你的手上撒上面粉，這樣在捏餃子時，麵糰就不會粘在你的手指上。
- 取一大湯匙麵糰，放在你的手掌上。
- 撒上面粉，用手輕輕滾麵糰，直到形成一個小球。
- 將球壓扁，在中間放一顆草莓。用麵糰包住草莓，捏緊封口。
- 在餃子和手上撒一些麵粉。小心地滾動餃子，直到得到一個光滑的圓球。
- 將餃子放在一個撒上面粉的盤子上。在它們之間留出足夠的空間，否則它們會粘在一起。
- 在一個大鍋中加入約 3 升水，煮沸。
- 將餃子放入沸水中。在開鍋中煮約 10 分鐘。餃子煮熟後，會像“跳舞”一樣浮起來。
- 將餃子從沸水中取出，在麵包糠中滾動，直到均勻覆蓋。因為麵包糠應該粘住，所以餃子表面應該保持溼潤。
- 將餃子與一些烤麵包糠一起食用，並撒上糖霜
- 始終使用新鮮、成熟的草莓，因為它們的味道比超市裡買的味道甜得多。還可以考慮自己採摘草莓；這樣你就可以選擇成熟的新鮮草莓，並獲得適合餃子的大小。此外，你可以在採摘的時候試吃幾個。剩下的草莓可以用來做果醬。
- 麵包糠也可以不加糖烤，但這樣會失去焦糖的味道。你也可以不加黃油烤麵包糠。
- 這個食譜也很適合其他餡料，例如 杏子，李子，或 巧克力。在奧地利，餃子也用“莫扎特球”作為餡料，莫扎特球是用巧克力、牛軋糖和 杏仁醬製成的。如果你用杏子或李子作為餡料，可以在將糖與麵包糠混合之前，在糖中加少許 肉桂。如果你用巧克力作為餡料，可以淋上巧克力醬並撒上研磨的 核桃。
- 將餃子與 冰淇淋（最好是香草味）一起食用，裝飾以新鮮漿果和一片 薄荷葉。
- 在夏季，與餃子一起喝一杯冷 牛奶特別清爽。在奧地利，用一杯咖啡搭配甜食也很常見。
- 乾酪麵糰只適合甜餡料。對於奧地利、德國和捷克共和國非常流行的鹹餃子，可以使用土豆麵團，不使用麵包糠。