食譜：德州風雞肉牛排

德州風雞肉牛排
類別	肉類食譜
難度

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如果你曾經去過德州並嘗試過他們的雞肉牛排，你會知道它們是多麼美味！ 外酥內嫩，煙燻味濃郁，帶有一點辣味，並覆蓋著一層濃郁的奶油醬汁。 太棒了。

食材

• 3塊 牛肉 方塊牛排，厚度為½ 英寸
• 1湯匙 湯匙 鹽
• ¼ 杯 新鮮研磨的 黑胡椒，分成兩份
• 2湯匙煙燻 紅椒粉
• 1湯匙 辣椒粉
• 3湯匙 培根 油，分成兩份
• 1杯雞肉 高湯
• 1杯全脂 牛奶，與¼杯 濃奶油混合
• 2個 雞蛋，打散
• 通用麵粉，外加3湯匙

步驟

1. 用鹽和2湯匙新鮮研磨的黑胡椒粉給牛排調味。
2. 在一個 派盤中，將雞蛋與紅椒粉和辣椒粉混合。 將牛排浸入蛋液中。
3. 在另一個派盤中，放一些通用麵粉。 將裹好蛋液的牛排 裹上面粉。
4. 移至冷卻架，靜置10-15分鐘。 開始油炸後清洗，或者換一個乾淨的架子。
5. 將12英寸的鑄鐵 煎鍋置於中高溫上加熱。 加熱後，倒入2湯匙油。 將牛排以三角形形式放在鍋邊。
6. 將牛排從鍋中取出，放在烤盤上的冷卻架上瀝乾。 將牛排儲存在250°F的 烤箱中保溫。
7. 加入剩餘的油和3湯匙麵粉。 不斷 攪拌，直到顏色變淺。
8. 加入雞湯，使鍋脫落。 以中火煮沸，直到減少 ¾。
9. 加入牛奶混合物和剩餘的黑胡椒粉。 以中火煮，直到肉汁覆蓋在勺子的背面。
10. 將牛排取出，放在盤子裡，淋上肉汁。 熱食。