食譜：豆湯（素食）

豆湯（素食）
類別	湯類食譜
份量	6
時間	1 小時
難度

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配料

• 2 罐 (28 盎司) 無脂蔬菜 肉湯
• 1 杯 水
• 1 包 (1 磅) 冷凍 混合蔬菜
• 1 罐 (14½ 盎司) 無鹽 燉 番茄
• ⅓ 杯碎 天使發麵，切成 1 到 2 英寸 長
• 1 罐 (15 盎司) 無鹽 芸豆
• 1 罐 (15 盎司) 無鹽 黑豆
• 1 茶匙 義大利香料
• ½ 茶匙 蒜粉
• ¼ 杯磨碎的 帕爾馬乾酪

步驟

1. 將肉湯和水倒入一個 4½ 夸脫 荷蘭烤箱 或湯鍋中。
2. 將鍋置於大火上。
3. 當液體加熱時，加入冷凍蔬菜、燉番茄及其汁液以及生面條。
4. 蓋上鍋蓋，煮沸。
5. 同時，沖洗並瀝乾豆子。
6. 當湯沸騰時，揭開鍋蓋並充分攪拌。用 木勺 刮擦鍋底，使任何麵條鬆散。
7. 加入豆子、義大利香料和蒜粉。
8. 將火調至中高溫或中火，保持中火沸騰。
9. 經常攪拌，煮至麵條變軟，大約 5 分鐘。
10. 將火調至小火，加入帕爾馬乾酪。
11. 偶爾攪拌，小火慢燉 5 分鐘，以使味道更加濃郁。
12. 立即食用或小火慢燉至準備食用。