食譜：維多利亞海綿蛋糕

維多利亞海綿蛋糕
類別	蛋糕食譜
難度

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維多利亞海綿蛋糕（也稱為維多利亞海綿蛋糕）是一種維多利亞時代的蛋糕，在英國很受歡迎。

食材

• 170 克（⅔ 杯 或 6 盎司）自發粉
• 170 克（⅔ 杯或 6 盎司）無鹽黃油或人造黃油
• 170 克（⅔ 杯或 6 盎司）細砂糖
• 3 個雞蛋（去殼重 170 克）
• 1 茶匙香草精
• 水果果醬
• 鮮奶油或奶油霜

用具

• 1 個攪拌碗
• 1 個木勺
• 1 把餐刀
• 1 把抹刀
• 2 個 18 釐米（7 英寸）圓形蛋糕模具
• 1 個冷卻架

步驟

1. 將烤箱預熱至200°C（400°F 或 6 檔）。
2. 將黃油和糖放入碗中打發，用木勺攪拌至軟化。
3. 加入 3 個雞蛋、香草精和麵粉，攪拌至順滑。
4. 將混合物平均分成兩份，分別倒入兩個塗抹了油脂的蛋糕模具中。
5. 放入烤箱烘烤 20-30 分鐘（在風扇烤箱中烘烤 10-15 分鐘），直至表面變硬。
6. 放在冷卻架上完全冷卻。
7. 將一個蛋糕倒扣過來，在上面塗抹果醬和鮮奶油。然後，將第二個蛋糕放在上面。
8. 切成扇形，即可享用。