食譜：紅酒煨短肋

紅酒煨短肋
類別	肉類食譜
難度

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配料

• 3 磅 英式切 牛短肋
• 鹽
• 現磨 黑胡椒
• ¼ 杯 伍斯特郡醬
• 2 杯 紅酒
• 3 湯匙 番茄醬
• 1 個大 洋蔥，切丁
• 1 湯匙 煙燻 紅椒粉
• 1½ 磅 紅 馬鈴薯，切成四塊，但保留外皮
• 2 湯匙 橄欖油，分開使用
• ¼ 杯 牛肉 高湯
• 2 湯匙 細切的新鮮 迷迭香

步驟

1. 將一個 6 夸脫的 荷蘭烤箱 置於中高火上加熱。加入油，再加熱一分鐘。
2. 用鹽和現磨黑胡椒粉調味牛短肋。放入荷蘭烤箱中，煮至四面都變成深棕色。取出並保持溫暖。
3. 加入剩餘的油和洋蔥，煸炒至邊緣略微變成棕色。加入土豆、牛短肋和除迷迭香外的其他配料。
4. 放入冷 烤箱 中，然後將烤箱溫度調至 250°F，烘烤 5½ 小時。
5. 取出並撇去浮油。食用前撒上迷迭香。