食譜:冬季選單

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冬季選單

這不是為特定餐點設計的精確選單，而是一個主題選單，廚師可以從中選擇。

主題是冬季，與秋季和聖誕節不同。

開胃菜

醃三文魚

卡波納塔 放在烤過的法式麵包片上

醃鯡魚 放在黑麥、濃烈、多穀物麵包上

湯

新英格蘭蛤蜊濃湯

法式洋蔥湯

牛肉大麥湯

沙拉

三豆沙拉

主菜

蜂蜜蘋果釉烤豬肉

烤牛肉，一個精心製作的詳細食譜

香腸：基爾巴薩

澱粉

烤紅皮土豆

德國土豆沙拉

蔬菜

啤酒、芥末和冬季蔬菜餡餅

加孜然的煮甘藍

球芽甘藍

酸菜

甜點

磅蛋糕，上面放著溫熱的果醬和鮮奶油。

佐餐食品

飲料

紅酒、啤酒、牛奶

麵包

結實有嚼勁的麵包

麵包醬

醬汁、調味品、雜項

洋蔥果醬

粗粒芥末

辣根醬

果醬、蜜餞和糖漿

上菜建議，廚師的注意事項

挑戰在於保持“冬季”特徵，不要過於偏向“秋季”。

牢記你在冬季（在冷藏和罐裝出現之前）會手頭準備的食材，並以此為基礎，大範圍地進行延伸。