食譜：新英格蘭蛤蜊濃湯

新英格蘭蛤蜊濃湯
類別	蛤蜊食譜
份量	6
時間	大約 1-2 小時
難度

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新英格蘭蛤蜊濃湯 是一種源自美國東北部的以乳製品為基礎的海鮮濃湯或厚湯。它通常用麵糊增稠，通常只包含土豆和洋蔥等極少量的蔬菜。

食材

• 1 磅 罐裝 蛤蜊，切碎，或 12 盎司 冷凍，解凍
• 2 湯匙 普通白 麵粉
• 1 箇中等大小的 土豆，切丁
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切丁
• 1 杯 沸騰 水
• 3 盎司鹽 豬肉，切丁
• 1½ 夸脫 脫脂 或 全脂牛奶，燙
• 1 湯匙 黃油
• 鹽 和 胡椒粉 調味

步驟

1. 如果使用冷凍蛤蜊，請瀝乾並保留液體。
2. 切掉硬的部分，單獨儲存。
3. 煸炒 鹽醃豬肉，在一個厚重的鐵鍋裡，直到變成棕色並酥脆。
4. 取出豬肉，在熱油中煸炒蛤蜊的硬部分和洋蔥，直到洋蔥變成淺棕色。
5. 加入麵粉攪拌，然後慢慢加入沸騰的水、鹽、胡椒粉和切丁的土豆。
6. 蓋上蓋子，用 小火慢燉 10 分鐘，或直到土豆變軟。
7. 加入蛤蜊的軟部分和液體。
8. 在食用前，加入燙好的牛奶和黃油。
9. 徹底加熱，但不要煮沸。
10. 盛入熱盤中，配以牡蠣或蘇打 餅乾食用。