食譜：牛肉大麥燉菜

牛肉大麥燉菜
類別	燉菜食譜
份量	12
時間	2 小時
難度

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牛肉大麥燉菜 是一款豐盛的 燉菜，可以在不到 2 個小時內從冰箱到餐桌完成。它很容易提前準備，冷藏或冷凍以備後用。

食材

• 3 磅 (1.25 千克) 牛肉，切成丁
• 1 個白色 洋蔥，切丁
• 4 個切成丁的 土豆
• 1 杯 (240 克) 大麥
• ¼ 杯 (60 克) 麵粉
• 1 罐 番茄醬
• 1 小罐切成 丁 的 番茄
• 1 份 伍斯特郡醬
• 1 束 歐芹
• 鹽、胡椒粉、辣椒粉，根據口味新增
• 1 茶匙 百里香
• 2 茶匙 馬鬱蘭
• 2 湯匙 植物油
• 2 盒 牛肉湯
• 1 磅 (450 克) 蘑菇
• 1 包 冷凍青豆
• 3 瓣切半的 大蒜
• 3 根 芹菜
• 4 根大 胡蘿蔔
• 水，足以覆蓋鍋中所有食材

步驟

方法一

1. 用麵粉輕輕地將牛肉丁裹粉，然後在植物油中煎至金黃。
2. 移到另一個鍋裡，用牛肉湯清洗平底鍋，然後倒入鍋中。
3. 將芹菜、大蒜和洋蔥快速翻炒，然後加入鍋中。小火燉 1.5 小時。
4. 加入大麥，繼續小火燉半小時。
5. 加入土豆、切片的蘑菇、冷凍青豆、切丁的番茄和番茄醬。
6. 加入一份伍斯特郡醬。繼續小火燉 1 小時。
7. 切碎歐芹，在食用前攪拌到燉菜中。

方法二

1. 將麵粉、鹽、胡椒粉和辣椒粉放在一個盤子裡，並將牛肉丁裹上面粉混合物。
2. 在 荷蘭烤箱 或大型 平底鍋 中加入油，中火加熱。將牛肉在油中 煎至金黃。
3. 當牛肉四面都煎至金黃時，加入水、牛肉湯、月桂葉、洋蔥、胡蘿蔔和大麥。煮沸後轉小火。
4. 小火燉 1 到 1.5 小時，直到肉變嫩。取出月桂葉，與麵條或米飯一起食用。

備註、技巧和變式

• 煎牛肉時不要放太多。如果空間不足，無法同時煎所有肉，可以分批煎，然後將保留的牛肉與其他食材一起加入。

警告

• 使用生肉時，請務必遵守安全操作指南。