食譜: 酸果蔓飯 (伊朗米飯配酸果蔓) II

酸果蔓飯 (伊朗米飯配酸果蔓) II
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食材

• 4 杯 (32 盎司) 巴斯馬蒂米或長粒 米飯
• ¼ 杯 鹽
• ½ 茶匙 鹽
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 2 個分開 雞胸肉，去皮
• ¼ 茶匙 黑胡椒
• 1 塊 (½ 杯) 黃油
• 1 杯 (8 盎司) 幹 酸果蔓 (也稱為 zereshk) 或幹 蔓越莓
• ½ 杯 糖
• ¼ 茶匙研磨的 藏紅花

步驟

1. 將米飯沖洗 3 次，然後在溫水中浸泡 5 小時，加入 ¼ 杯鹽。瀝乾。
2. 在一個大型 (8 夸脫) 鍋中，將 8 杯水煮沸。加入米飯，煮 8 到 10 分鐘，直到米飯稍微變軟。在 濾網 中瀝乾。
3. 在一個大型 平底鍋 中加熱 2 湯匙油。加入洋蔥，翻炒 至變軟。加入雞肉、½ 杯水、½ 茶匙鹽和 ¼ 茶匙黑胡椒。蓋上蓋子，以 文火 煨煮至雞肉煮熟。關火。
4. 將肉從骨頭上取下，切成 2 英寸 的塊，並放回剩餘的湯汁中。蓋上蓋子以保持溫暖。
5. 將酸果蔓（如果使用）沖洗 3 次。在一個小鍋中融化黃油，加入酸果蔓，翻炒 1 分鐘。加入糖，再翻炒 1 分鐘。
6. 將藏紅花在 ½ 杯熱水中稀釋，並攪拌到酸果蔓中。
7. 在用於煮米飯的大鍋中，加熱 3 湯匙油。加入米飯，用一把大勺，將米飯弄鬆散。將酸果蔓混合物倒在米飯上。
8. 蓋上鍋蓋，以文火煮約 30 分鐘。為了使米飯底部形成酥脆的金色層（稱為“ta-dig”），再煮 15 分鐘。
9. 使用一個大湯勺，將米飯放在一個大的平底盤中，輕輕地將酸果蔓與米飯混合。在上面放上雞肉，即可食用。