食譜：香料椰奶豆腐

香料椰奶豆腐
類別	豆腐食譜
份量	6–8
時間	60分鐘
難度

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配料

• 6–8 個完整的 小豆蔻莢
• 2 茶匙 整粒 芫荽籽
• ½ 茶匙 整粒 孜然籽
• 1 片 月桂葉

• 4 湯匙 油
• 1–2 瓣 大蒜，切碎
• 1–2 個大 洋蔥，切碎
• 1 塊特硬或硬 豆腐，切成 ¾-英寸 的立方體
• ½ 杯 黑加侖幹
• ½ 杯 酸奶油
• ½ 杯 2% 的普通 酸奶
• 1 湯匙 黃油（可選）
• ½ 杯 椰奶（可選）
• ¼ 杯（或更多）杏仁片，輕微烤制
• ⅛ 杯 烤制 椰絲 或薄片（可選）

步驟

1. 掰開小豆蔻莢。保留種子；丟棄果殼。
2. 在 平底鍋 中將油加熱至非常熱，但不要冒煙。加入香料和月桂葉。煮至種子爆裂（1–2 分鐘）。
3. 將熱量調至中火。加入洋蔥和大蒜，然後煮至軟化透明。
4. 將洋蔥、大蒜和香料放到一邊。
5. 用鹽和胡椒粉調味豆腐。煎，如果需要，可以加點油。當豆腐加熱後，炒至略微褐色（5–8 分鐘）。
6. 加入預留的洋蔥/香料混合物。
7. 加入黑加侖幹，炒 3–5 分鐘。此時，可以將豆腐冷卻並冷藏，以便第二天重新加熱。
8. 加入酸奶油、酸奶、椰奶和黃油。煨至醬汁略微濃縮。
9. 加入烤杏仁和烤椰絲。
10. 與 藏紅花甜米飯 一起趁熱食用。

說明、技巧和變化

• 重新加熱後，這道菜的味道與新鮮煮熟的菜餚一樣好，甚至更好！