食譜：香料椰奶豆腐

香料椰奶豆腐
分類	豆腐食譜
份量	6-8
時間	60分鐘
難度

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食材

• 6-8個完整的小豆蔻莢
• 2茶匙整粒芫荽籽
• ½ 茶匙整粒孜然籽
• 1片月桂葉

• 4湯匙油
• 1-2瓣大蒜，切碎
• 1-2個大洋蔥，粗切碎
• 1塊特硬或硬豆腐，切成¾-英寸的方塊
• ½杯葡萄乾
• ½杯酸奶油
• ½杯2%原味酸奶
• 1湯匙黃油（可選）
• ½杯椰奶（可選）
• ¼杯（或更多）杏仁片，輕輕烤制
• ⅛杯烤制的椰絲或椰片（可選）

步驟

1. 開啟小豆蔻莢。保留種子；丟棄外殼。
2. 在平底鍋中將油加熱至相當熱，但不要冒煙。加入香料和月桂葉。煮至種子爆裂（1-2分鐘）。
3. 將火候調至中火。加入洋蔥和大蒜，煮至軟化透明。
4. 將洋蔥、大蒜和香料放到一旁。
5. 用鹽和胡椒粉調味豆腐。油炸，如果需要，可以新增油。當豆腐完全加熱後，翻炒至略微變褐色（5-8分鐘）。
6. 加入備用的洋蔥/香料混合物。
7. 加入葡萄乾並翻炒3-5分鐘。此時，豆腐可以冷卻並冷藏，以便第二天重新加熱。
8. 加入酸奶油、酸奶、椰奶和黃油。慢燉至醬汁稍微濃稠。
9. 加入烤杏仁和烤椰絲。
10. 搭配藏紅花甜米飯一起食用。

備註、技巧和變化

• 重新加熱後，這道菜的味道和新鮮烹飪的味道一樣好，甚至更好！