食譜：香蕉卷配奶油芝士餡

香蕉卷配奶油芝士餡
類別	甜點食譜
份量	12-15份
時間	90分鐘
難度

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這款香蕉卷由薄薄的香蕉蛋糕組成，上面覆蓋著奶油芝士糖霜，捲成圓柱形。它類似於果凍卷或瑞士捲。

食材

蛋糕

• 糖粉
• ¾ 杯 通用麵粉
• ½ 茶匙 泡打粉
• ½ 茶匙 小蘇打
• ¼ 茶匙 鹽
• 3 雞蛋
• 1 杯白 砂糖
• ⅔ 杯搗碎的 香蕉（2箇中等大小的香蕉）
• 1 茶匙 香草精

餡料

• 1 包（8盎司） 奶油芝士，軟化
• 1 杯糖粉，過篩
• 6 湯匙 黃油，軟化
• ½ 茶匙香草精
• ½ 茶匙 香蕉 提取物
• ¼ 杯糖粉

步驟

1. 將 烤箱預熱至 375°F (180°C)。
2. 在 15×10-英寸 的果凍卷烤盤上抹油；用 烘焙紙襯裡。在烘焙紙上抹油並撒上面粉；備用。
3. 在工作臺上鋪開一塊乾淨的薄毛巾（確保毛巾比你的果凍卷烤盤大）；用糖粉 liberally（可以使用篩子）。
4. 在一個小碗中，用 打蛋器將麵粉、泡打粉和小蘇打混合在一起。
5. 在一個大碗中，將雞蛋和糖混合在一起；攪拌至變稠。加入香蕉和香草精；攪拌至混合均勻。
6. 將麵粉混合物攪拌到雞蛋混合物中。
7. 將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中，用 刮刀輕輕地將麵糊抹到角落。
8. 烘烤 13-15 分鐘，或者直到中心輕觸時回彈。
9. 立即將蛋糕從烤盤邊緣鬆開；將蛋糕倒置在準備好的毛巾上。取下烤盤；小心地剝掉烘焙紙。
10. 將熱蛋糕在毛巾中捲起來，從 10-英寸 的一邊開始卷。在金屬絲架上完全冷卻，至少一小時。
11. 當蛋糕幾乎完全冷卻時，製作餡料：在小攪拌碗中 攪拌 奶油芝士、糖粉、黃油和兩種提取物，直到光滑。
12. 當蛋糕完全冷卻後，將其展開，塗抹餡料，然後重新捲起來。將卷好的蛋糕用保鮮膜包起來，然後放入冰箱冷藏至少 1 小時（但隔夜最好）。
13. 要食用，將蛋糕開啟包裝，放在盤子上。撒上糖粉，然後切成片。