食譜：豆球

豆球
類別	豆類食譜
產量	24 個球
時間	1½ 小時
難度

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Akara 是一種奈及利亞油炸豆子零食。在迦納，它也被稱為 koose 或黑眼豆 fritters。Akara 可以被認為是最簡單的素食或純素友好的奈及利亞菜餚之一。它通常與 akamu (pap)、eko、麵包、奈及利亞蛋奶酥、油炸香蕉 (dodo)、油炸土豆等一起食用。

配料

• 2 杯乾 黑眼豆 或棕色豆子
• 3-4 個新鮮的蘇格蘭辣椒 辣椒
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 調味料塊
• 鹽
• 花生油 或 棕櫚油 用於油炸

裝置

• 攪拌碗
• 篩子
• 攪拌機 或 食品加工機
• 刀
• 砧板
• 攪拌器
• 烹飪勺子
• 深 煎鍋
• 刮刀 用於煎炸

步驟

1. 挑選豆子以去除任何汙垢或碎屑。
2. 將豆子浸泡在溫水中 30-40 分鐘，然後瀝乾。
3. 用清水蓋住豆子，用雙手輕輕摩擦豆子以去除外皮。外皮應該會分離並漂浮到水面上。
4. 小心地舀出漂浮的外皮，然後瀝乾豆子。為了去除任何殘留的皮或雜質，在流水下衝洗豆子，同時用你的手來回晃動它們。
5. 將洗淨的豆子與切碎的洋蔥和蘇格蘭辣椒一起放入攪拌機或食品加工機中。加入少量水以幫助混合，然後混合混合物直至達到光滑的 糊狀 一致性。糊狀物應該濃稠但易於傾倒。
6. 將糊狀物倒入碗中。根據口味加入鹽和調味料，充分混合。
7. 將一個深煎鍋或鍋放在中火上，倒入足夠的植物油用於 油炸。讓油加熱。
8. 要塑造 akara，取一勺糊狀物，小心地將其滴入熱油中。將 akara 油炸至金黃色和酥脆，翻動一兩次以確保均勻烹飪。這通常需要每面 2-3 分鐘。
9. 與玉米粥、麵包或您想要的任何其他配菜一起熱食。

備註、提示和變化

• 為了避免燒傷，在處理熱油時要小心。
• 使用哪種植物油用於油炸取決於個人喜好。
• 調整辣椒的量應考慮個人的香料喜好。
• 將剩餘的放在密封容器中冷藏 2-3 天。
• 如今，特別是在私人住宅中，不再去除豆子的皮，以便從豆子中獲得最大程度的營養益處。