食譜:奈及利亞美食

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影響

奈及利亞的烹飪受到其眾多民族群體以及鄰近的西非國家、英國殖民主義和其他奈及利亞透過貿易互動過的國家的影響。新世界食物，如木薯、番茄和玉米是由葡萄牙商人引入的，此後它們已成為主食。

特點

奈及利亞食物以其各種各樣的風味、食材和香料為特色，既有本土的，也有進口的。湯和燉菜是主食，通常含有各種蔬菜和肉類，通常與各種吞嚥物（如木薯粉團）一起食用。菜餚通常辛辣。

常見食材

肉類

奈及利亞各地都食用各種肉類，包括牛肉、山羊、羊肉、雞肉、火雞和野味。豪豬和蔗鼠是常見的野味品種。

海鮮

魚和其他海鮮在奈及利亞被廣泛食用。它們可以從南部海岸或尼日河獲得。鯉魚、鱸魚和鯰魚很常見。鱈魚也從斯堪的納維亞半島大量進口。魚可以透過煙燻乾燥來儲存，製成乾魚。

水果和蔬菜

綠葉蔬菜在奈及利亞很常見，有很多名稱。受歡迎的選擇包括水葉、非洲菠菜（efo tete）、苦葉、拉各斯菠菜（efo shoko）、凹南瓜葉（ugwu）、黃麻葉（ewedu）和香葉（efirin）。

山藥和芋頭（cocoyam）是澱粉類塊莖，可以煮、煎和/或搗碎至軟。香蕉的用法類似。

穀物和豆類

奈及利亞人食用各種豆類，如豆類和扁豆，通常煮熟食用。花生/落花生很常見。

典型的穀物包括稻米、小米和高粱。

調味料

奈及利亞食物用各種各樣的風味調味。幹磨辣椒很常見，還有黑胡椒、肉桂和肉豆蔻。研磨的小龍蝦和發酵產品，如iru和ogiri是鮮味的來源。高湯塊（美極是受歡迎的品牌）也很常見。

其他

棕櫚油和花生油是奈及利亞烹飪中兩種非常常見的油。

相簿

Egusi 湯
Suya 烤肉串
用炸魚和炸香蕉配的非洲紅米飯
Puff-puff
用鯖魚和ponmo做的Efo riro

食譜

食譜：Adoyo（奈及利亞 Ogi 飲料）

食譜：油炸未成熟的車前草（奈及利亞綠車前草）

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