食譜:保加利亞肉丸湯 (蘇帕·託普切塔)

保加利亞肉丸湯 (蘇帕·託普切塔)
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蘇帕·託普切塔 是一款受歡迎的保加利亞湯。

食材

• 1 磅 (450 克) 牛肉末
• 6 湯匙 米飯
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙幹 馬鬱蘭
• 鹽適量
• 胡椒粉 適量
• 6 杯水
• 2 牛肉 高湯塊
• ½ 束青 洋蔥，切片
• 1 個青 甜椒，切碎
• 2 個 胡蘿蔔，去皮切成薄片
• 3 個 西紅柿，去皮切碎
• ½ 束 歐芹，切碎
• 1 個 雞蛋
• 1 個 檸檬，取汁

步驟

1. 將牛肉、米飯、辣椒粉和馬鬱蘭混合在一起。
2. 用鹽和胡椒粉調味，輕輕但徹底地混合。
3. 將混合物做成 1 英寸 (2.5 釐米) 的肉丸，然後裹上薄面。
4. 將水、高湯塊、1 湯匙鹽、1 茶匙胡椒粉、青蔥、甜椒、胡蘿蔔和西紅柿放入大鍋中。蓋上蓋子，煮沸，然後轉小火，慢燉 30 分鐘。
5. 加入肉丸，蓋上蓋子，再次煮沸。轉小火，慢燉 20 分鐘。
6. 加入辣椒，蓋上蓋子，慢燉 40 分鐘或直至米飯煮熟。
7. 在烹飪結束前 5 分鐘加入歐芹。嘗一下味道，如果需要，可以加鹽和胡椒粉。
8. 在盛放前，打散 雞蛋和檸檬汁。將 1-2 湯匙熱湯加入蛋液中，然後將蛋液倒入湯中。
9. 輕輕加熱，攪拌，直到湯略微變稠，但不要煮沸。