食譜：Callaloo（加勒比燉青菜）

Callaloo（加勒比燉青菜）
類別	加勒比食譜
份量	8
能量	300 卡路里
時間	60 分鐘
難度

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用作湯，或配米飯和煮熟的塊根作物。

食材

• 12 芋頭（大蕉或callaloo）葉子
• ¼ 磅 鹹牛肉 或 鹹豬肉（可選）
• 8 秋葵（ochroe）
• 4 棵 細香蔥
• 2 枝 百里香
• ½ 杯 切碎 洋蔥
• 1 茶匙 切碎 大蒜
• 2 只 螃蟹，清理並切成塊
• 2 杯 椰奶
• 2 杯 熱 水
• 1 茶匙 黃油

步驟

1. 從芋頭葉上剝去莖和中脈。
2. 清洗並切碎葉子和嫩莖，丟棄剩餘部分。
3. 浸泡鹹牛肉或鹹豬肉，切成一口大小的塊。
4. 將秋葵、細香蔥和百里香切成小塊。
5. 在一個大鍋中，將callaloo葉子、鹹肉、秋葵、細香蔥、百里香、洋蔥、大蒜、螃蟹、椰奶和水混合在一起。
6. 煮沸；減小火力，蓋上蓋子，慢燉 30 分鐘或更長時間，直到所有食材都軟化並煮熟。
7. 用手動攪拌器攪拌或打發。
8. 加入黃油並充分攪拌。
9. 根據口味加鹽和胡椒粉。

註釋、技巧和變體

• 使用 ½ 磅調味好的 雞腳 代替鹹牛肉或鹹豬肉。
• 可以在煮沸前加入 1 個完整的 辣椒；煮沸後記得將其取出。不要弄破辣椒。