食譜：蟹餅

蟹餅
類別	蟹肉菜譜
份量	4
時間	準備時間：15 分鐘 烹飪時間：10 分鐘
難度

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這個食譜是 Chefs.com 上找到的蟹餅食譜的修改版本。

食材

蟹餅

• 1 磅（450 克）蟹肉或蟹肉棒
• 1 杯義大利式麵包屑
• ¼ 杯蛋黃醬
• 1 茶匙芥末粉
• 1 茶匙伍斯特沙司
• 1 雞蛋
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 3 杯植物油

醬汁

• 1 杯蛋黃醬
• 2 茶匙伍斯特沙司
• 2 茶匙切碎的酸豆
• 1 茶匙切碎的大蒜
• 1 檸檬，榨汁
• ½ 茶匙檸檬皮

步驟

1. 將蟹肉、義大利式麵包屑、蛋黃醬、芥末粉、伍斯特沙司、雞蛋、鹽和胡椒粉放入一箇中等大小的碗中，混合製作蟹餅。
2. 在另一個碗中，將剩下的食材（除油之外）混合在一起製作醬汁。
3. 將蟹餅混合物塑造成 3-英寸（7.5 釐米）的餅狀（每份大約 2 個）或更小，適合做開胃菜。
4. 在平底鍋中加入油。
5. 平底鍋煎蟹餅，每面 3-4 分鐘，或直到金黃色。
6. 從平底鍋中取出，放在紙巾上瀝乾。
7. 將蟹餅淋上醬汁即可食用。