食譜:白俄羅斯美食
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雖然白俄羅斯美食源於與其鄰國（立陶宛人、烏克蘭人、波蘭人和後來的俄羅斯人）相同的共同來源，但有時被認為不如其強大的鄰國那麼豐富和令人印象深刻。事實上，這可能是由於缺乏民族認同，這種認同仍在阻礙國家發展，並在過去 100 年中導致許多烹飪傳統失傳。白俄羅斯美食史揭示了一種高度異國情調而不是貧乏的美食。
除了其主要的路西尼亞根源外，白俄羅斯美食與立陶宛美食非常接近。1569 年與波蘭合併後，波蘭的影響力在立陶宛大公國變得強大。儘管波蘭精英和白俄羅斯貴族從義大利、德國和法國美食中借鑑了許多東西，但這方面的影響直到農奴制廢除後才在農奴階層中產生影響。然而，一些借鑑的菜餚在整個社會中傳播開來，例如 lazanki（一種混合了麵粉 餃子 和燉肉，類似於義大利的千層麵），最重要的是用磨碎的土豆製成的各種菜餚，這是德國美食的典型特徵。
由於小麥在寒冷潮溼的氣候中生長不良，白俄羅斯人經常種植黑麥，最傳統的烈性酒，harełka（與俄羅斯伏特加密切相關）主要是用黑麥麥芽釀造的。
白俄羅斯人可以自豪地說他們擁有各種各樣的 bliny（煎餅），其厚度、原味和餡料各不相同，主要由小麥或蕎麥粉製成，但也使用燕麥粉 (tsadaviki)。
各種穀物，尤其是大麥、燕麥和蕎麥很常見。白俄羅斯可能是歐洲蕎麥文化的中心，用這種健康穀物製成的菜餚曾經非常受歡迎：各種各樣的麵包卷、蛋糕和餃子，除了眾所周知的“kasha”，如今已不復存在。
主要的蔬菜是大白菜（常製成酸菜）和甜菜，而蘿蔔、蕪菁甘藍、防風草和胡蘿蔔（燉煮和煮沸，加入少量牛奶）則不太受歡迎。與歐洲其他地方一樣，豆類是主要的蛋白質來源，主要以 kamy（豌豆或豆子泥與融化的豬油混合）的形式出現。
Haladnik，一種用甜菜、甜菜葉或酸模（一種生長在野外的酸性蕎麥科植物）製成的冷酸湯，配以酸奶油、煮好的雞蛋 和土豆)，在 18 世紀後期成為波蘭美食的固定菜餚。
Kalduny，一種與俄羅斯 餃子 和義大利餛飩 相似的煮熟的小餃子，以各種麵糰、餡料和醬汁組合製作。特別受歡迎的是蒂什凱維奇伯爵的 kalduny（用當地煎炒蘑菇和熏製火腿 的混合物填充）。19 世紀後期，kalduny 開始用磨碎的土豆而不是用麵粉為基礎的麵糰製作。如今，kalduny 不像俄羅斯餃子那樣受歡迎，也沒有以前那麼多種類。
主要的乳製品 包括一種乳清乾酪 和酸奶油，酸奶油在烹飪中被廣泛使用。直到 19 世紀中葉，發酵的乳酪 才從荷蘭 和瑞士 引進，而當地的埃德姆 在俄羅斯帝國 數十年來一直非常受歡迎。來自前Dzisna 縣的酸黃油 曾自豪地出口到英國，在那裡它一直是直到第一次世界大戰 最昂貴的品種。
傳統飲料包括biarozavik，一種發酵的樺樹汁；濃稠的saladukha，由黑麥 粉和蜂蜜 製成；kisiel，所有斯拉夫民族的傳統果凍飲料，以前用燕麥粉製成，現在用土豆粉製成，用各種森林漿果 的果肉調味。
draniki（原味和餡料都有），borsch、haladnik、mačanka、zrazy、冷肉卷、蘑菇餡雞蛋、halubtsy、用手指推的煎炸豬肉香腸和 bliny 以及酸黑麥麵包很可能隨處可見。
典型的沙拉是由一個相當簡短的配料清單製成的：無數的煮牛肉或雞肉、土豆、甜菜、胡蘿蔔、蘋果、鯡魚、切丁乳酪、罐裝豌豆 和玉米、罐裝魚、“蟹肉棒”、洋蔥 和蘑菇，並慷慨地用蛋黃醬 或葵花籽油 調味。湯更有特色，既有熱湯（酸菜湯、borsch、酸模 湯），尤其是冷酸湯，在炎熱的夏季可以帶來清涼。
從歷史上看，白俄羅斯人很少接觸來自海洋的魚類，這一點在他們的美食中依然可見。最常見的海洋魚類（除了鯡魚，鯡魚自 14 世紀以來一直是波羅的海 海岸及其附近地區最常見的開胃菜）是鱈魚 和鱈魚，用這種魚做的菜餚相對較少。湖魚更傳統、更常見，尤其是梭鱸，以各種方式烹製，以及鯉魚（尤其是著名的鯉魚，猶太美食的 gefilte fisch）。鰻魚，熏製或塞滿，是白俄羅斯西北部靠近拉脫維亞 和立陶宛的湖區特色菜。
配菜 通常是煮土豆、炸土豆或土豆泥、米飯 或麵食。肉菜經常用 bliny 或 draniki 在圓形的陶罐中盛放。雖然白俄羅斯人認為 kasha（穀物）是相當普通的菜餚，並在家裡經常烹飪它們，但在餐館中很少見到它們。
ква斯仍然是主要的當地軟飲料，儘管它越來越多地由糖和模仿天然香料的香料製成，而不是用真正的黑麥麥芽製成。每個小鎮都擁有當地品種的礦泉水[citation needed]，這可能是該國主要的礦產資源[citation needed]。白俄羅斯人更喜歡碳酸水。當地酒類（伏特加）非常棒，尤其是那些用樺樹汁或各種森林草藥釀造的酒類，深受烈酒愛好者的歡迎。蜂蜜和香料製成的米酒和其他類似飲料，在19世紀以前非常普遍，之後很少見，直到現在主要由克朗巴姆布拉代表，也許更出名的是它的奇怪名字而不是它的特定味道。裡面也包含炸鮭魚。
