食譜：東非牛肉飯

東非牛肉飯
類別	米飯食譜
難度

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這道牛肉飯是芳香的東非米飯菜餚，用肉或蔬菜、生薑、大蒜和香料與米飯一起烹飪。通常與卡秋姆巴里一起食用，卡秋姆巴里是番茄、洋蔥和生菜的混合物。

食材

• 250 克牛肉，切塊並沖洗
• 1 湯匙 姜蒜醬
• 1 湯匙鹽
• 1 番茄，磨碎
• 1 個洋蔥，磨碎
• 植物油
• 1 湯匙孜然粉
• 2 個小豆蔻，取出種子
• 1½ 茶匙整粒黑胡椒粉
• 2 根肉桂棒
• 丁香
• 2 個洋蔥，切成細丁
• 1½ 茶匙薑黃粉
• 1½ 茶匙香菜粉
• ½ 茶匙蒜醬
• 切碎的新鮮香菜
• 鹽
• 400 克米飯，洗淨浸泡10分鐘

步驟

1. 將牛肉放入鍋中，加入水、姜蒜醬、鹽、磨碎的番茄和磨碎的洋蔥。煮沸，煮至肉質變軟。
2. 取出肉，放在一邊。保留得到的肉湯用來煮米飯。
3. 在中等火候的平底鍋中加熱一層烹飪油。加入孜然、小豆蔻種子、黑胡椒、肉桂和丁香；然後，煮至香料爆裂。
4. 加入切碎的洋蔥。煮，攪拌，直到變透明。如果你想要更深的色澤，將洋蔥煎至焦糖色。
5. 加入薑黃和香菜粉。煎幾分鐘。
6. 加入蒜醬和一些切碎的新鮮香菜。
7. 加入煮熟的肉，攪拌2分鐘。
8. 加入肉湯，煮沸。用鹽調味，確保加夠鹽，因為還要加米飯。
9. 加入米飯和少許香菜。用大火煮約3分鐘。
10. 將火候調至中火，蓋上鍋蓋。煮，定期攪拌，直到米飯吸收水分。
11. 將火候調至小火，讓米飯繼續蒸5分鐘。
12. 關火，與卡秋姆巴里一起食用。