食譜：埃及捲心菜卷 (Mahshi Malfoof)
| 埃及捲心菜卷 (Mahshi Malfoof) | |
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| 類別 | 甜點食譜 |
| 難度 |  |
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埃及捲心菜卷，也稱為 mahshi malfoof，是一道傳統的埃及菜，以嫩捲心菜葉包裹著美味的餡料而聞名。然後將卷菜卷在美味的番茄醬中煮熟，形成一道美味且令人欣慰的菜餚。Mahshi Malfoof 通常在節日和家庭聚會上享用。
- 1 個 捲心菜
- 500 克 牛肉或羊肉末
- 1 杯 米飯，洗淨瀝乾
- 1 個 洋蔥，切碎
- 2 瓣 大蒜，切碎
- 2 湯匙 橄欖油
- 1 茶匙 孜然粉
- 1 茶匙 芫荽粉
- ½ 茶匙 肉桂粉
- ½ 茶匙 鹽
- ¼ 茶匙 黑胡椒
- 1 罐（400 克） 切丁 番茄
- 2 湯匙 番茄醬
- 2 杯蔬菜 高湯或水
- 將一大鍋鹽水煮沸。小心地取出捲心菜的心，將整個捲心菜頭放入沸水中。煮約 10 分鐘，或直到外層葉子軟化並易於取出。將捲心菜從水中取出，使其冷卻。
- 輕輕地剝下軟化的捲心菜葉，小心不要撕破它們。放在一邊。
- 在一個攪拌碗中，將牛肉或羊肉末、洗淨的米飯、切碎的洋蔥、切碎的大蒜、橄欖油、孜然粉、芫荽粉、肉桂粉、鹽和黑胡椒粉混合在一起。充分攪拌，直到所有食材均勻混合。
- 取一片捲心菜葉，將一小部分肉和米飯混合物放在中心。將葉子的兩側折過來蓋住餡料，緊緊地捲起來，就像卷墨西哥捲餅一樣。用牙籤固定卷菜卷，或用烹飪繩紮緊。重複此過程，用剩下的捲心菜葉和餡料做完所有卷菜卷。
- 在一個大鍋中，將切丁的番茄、番茄醬和蔬菜高湯或水混合在一起。充分攪拌，使其混合均勻。將塞滿餡料的捲心菜卷放入鍋中，排成單層。
- 將醬汁煮沸，然後將火調至小火。蓋上鍋蓋，讓捲心菜卷 燉 約 1-1.5 小時，或直到捲心菜變軟，餡料煮熟。
- 煮熟後，小心地從捲心菜卷中取出牙籤或烹飪繩。趁熱上菜，並搭配一大勺番茄醬。
- 如果捲心菜葉太大，您可以在裝餡之前將其切成兩半，以製作更小的卷菜卷。
- 您可以在番茄醬中加入少許檸檬汁或醋，以增添淡淡的酸味。
- 剩下的捲心菜卷可以冷藏，並在第二天享用。因為風味會融合在一起，所以第二天往往會更美味。
- 選擇結實緊湊的捲心菜頭，以便於捲起來。
- 焯 捲心菜在沸水中有助於軟化葉子，使其更容易捲起來。
- 確保用牙籤或烹飪繩牢固地固定捲心菜卷，以防止它們在烹飪過程中散開。
- 對於素食版本，省略肉末，並在米飯餡料中新增更多蔬菜，如切丁的胡蘿蔔、青椒或蘑菇。
- 您可以透過新增香菜、蒔蘿或薄荷等香草來定製餡料，以增添新鮮感和風味。
- 一些 mahshi malfoof 的變化包括在添加捲心菜卷之前，在鍋底新增一層切片的土豆或胡蘿蔔。這會為這道菜增添額外的風味和口感。