食譜：埃及烤羊（Kharouf Mahshi）
| 埃及烤羊（Kharouf Mahshi） | |
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| 類別 | 羊肉食譜 |
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埃及烤羊，也稱為kharouf mahshi，是一道傳統的埃及菜餚，展現了嫩烤羊肉的豐富風味。羊肉用香草和香料的混合物醃製，然後慢烤至完美。這道菜通常在節日和家庭聚會上作為主菜供應。
- 將烤箱預熱至180°C（350°F）。
- 在一個小碗中，將切碎的大蒜、橄欖油、檸檬汁、孜然、香菜、辣椒粉、肉桂、鹽和黑胡椒混合在一起，製成醃料。
- 將羊肉腿放在烤盤中，並將醃料充分塗抹在羊肉上，確保均勻塗抹。
- 用錫箔紙蓋住烤盤，將羊肉在冰箱中醃製至少2小時，或過夜以獲得最佳風味。
- 將烤盤從冰箱中取出，讓羊肉在室溫下放置約30分鐘，然後烤制。
- 將烤盤放入預熱的烤箱中，將羊肉烤制約每磅25分鐘（或每公斤55分鐘），以達到中等熟度。用肉類溫度計檢查羊肉的內部溫度。中等熟度的羊肉內部溫度應在60°C（140°F）左右。在烤制羊肉的過程中，用烤盤中的肉汁刷烤羊肉，以保持水分和風味。
- 羊肉達到所需的熟度後，將其從烤箱中取出，用錫箔紙鬆散地蓋住。讓羊肉靜置約15-20分鐘，讓肉汁重新分佈，使羊肉變得更嫩。
- 將烤羊切成片，作為您餐桌上的主菜，熱食。
- 為了獲得更濃烈的風味，您可以在醃料中新增其他香料，例如研磨的丁香、肉豆蔻或豆蔻。
- 如果您喜歡羊肉煮至不同的熟度，請相應調整烤制時間。用肉類溫度計確保羊肉達到您所需的內部溫度。
- 烤制後靜置非常重要，可以讓羊肉保持多汁和鮮嫩。這可以讓肉汁沉澱下來，並重新分佈到整個羊肉中。
- 為了獲得美觀的褐色和酥脆的外皮，您可以在烤制結束前的15分鐘內取下錫箔紙。
- 確保讓羊肉靜置，然後再切片。這有助於保留肉汁，並使切片更容易。
- 為了增加風味，您可以在烤制前將羊肉塞入煮熟的米飯、碎肉和香料的混合物中。
- 如果您喜歡更辣的味道，您可以在醃料中新增辣椒粉、辣椒片或辣椒粉。
- 將烤羊與傳統的埃及配菜一起食用，例如米飯、烤蔬菜或清爽的沙拉。