食譜：魚派

魚派
類別	海鮮食譜
難度

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有許多不同的方法可以製作魚派，沒有人能提供一個最完美的食譜。歡迎您新增建議，告訴我們您是如何製作這種經典菜餚的!

原料

• 200 克 新鮮 三文魚
• 200 克 煙燻 黑線鱈
• 100 克 蝦仁
• 100 克 貽貝
• 5 扇貝
• 2 磅 (1 公斤) 土豆
• 肉豆蔻
• 黃油
• ¼ 品脫 (150 毫升) 新鮮 單 奶油
• 2 月桂葉
• 牛奶
• 50 克 埃門塔爾或阿彭策勒乳酪，磨碎

步驟

1. 將所有魚放入一個 平底鍋 中，加入足夠的牛奶，使魚完全浸沒。加入月桂葉和少許鹽。
2. 煨 低溫約 5 分鐘
3. 將魚從鍋中取出，去皮黑線鱈和三文魚，用叉子將其撕成小塊。放回牛奶中，備用。
4. 將土豆去皮煮至軟爛，可以用來製作土豆泥。煮沸至少 20 分鐘，否則土豆泥可能會結塊。土豆泥需要非常細緻地搗碎，建議在最初壓碎土豆後使用電動打蛋器。
5. 將一些牛奶倒入土豆中，使魚的味道滲入其中。土豆泥不應該太稀，可以加入一些奶油，並在土豆中磨一些肉豆蔻。
6. 將煮好的魚放入一個 烤盤 的底部，加入剩餘的牛奶醬。烤盤不要太大，因為最好是將魚堆成幾層，而不是鋪成一層。完成此步驟後，輕輕拍打魚，使魚稍微緊湊一些。
7. 將土豆泥鋪在魚的上面，高度約 1.5 英寸 (38 毫米)，確保土豆泥鋪平，不要堆在中間。使用叉子在土豆泥表面上壓出條紋，這樣在烤箱中土豆泥會變得更加漂亮。
8. 在這個階段，如果你願意，可以在土豆泥上面撒上磨碎的乳酪，如果你有藝術細胞，可以在魚派的邊緣放一些去皮的大蝦，中間可以放一些裝飾。
9. 將魚派放入 烤箱 中，溫度為 220°C，烘烤約 30 分鐘，直到土豆泥/磨碎的乳酪表面變得金黃，土豆泥冒泡。
10. 從烤箱中取出，立即食用。

備註、技巧和變化

• 魚派最好的搭配是 海蓬子，如果你能買到的話 (煮 10 分鐘，加入黃油，可以加一些磨碎的帕爾馬乾酪) 或者新鮮的綠色 沙拉。