食譜：加拿大法式牧羊人派（Pâté Chinois）

加拿大法式牧羊人派（Pâté Chinois）
類別	牛肉食譜
時間	45 分鐘
難度

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Pâté chinois（中國派）是加拿大法式傳統主菜，通常在一年中最冷的幾個月供應。它通常與醃製的甜菜一起食用。

食材

• 8 箇中等大小的新鮮完整白色土豆
• 2 磅 牛肉餡
• 1 個小型黃洋蔥或西班牙洋蔥，切碎
• 1 個小型綠色青椒（可選），切碎
• 1 罐（15 盎司）整粒玉米，瀝乾，或帶醬汁的奶油甜玉米
• 2 湯匙 黃油
• ½ 杯 牛奶
• 鹽
• 胡椒粉

步驟

1. 在略微加鹽的水中煮沸土豆，直到變軟，瀝乾。將土豆搗碎，加入 2 湯匙黃油和適量的牛奶，以達到可塗抹的稠度。放在一邊。
2. 將牛肉餡與洋蔥和青椒一起炒至褐色。將油脂瀝乾，將牛肉餡混合物放入烤盤底部。
3. 將奶油玉米和整粒玉米混合在一起，然後鋪在牛肉上。
4. 將土豆泥鋪在上面，形成“外皮”。輕輕地撒上紅辣椒粉，並根據自己的口味加鹽/胡椒粉，如果需要，可以用叉子在上面壓出痕跡。
5. 不加蓋在 400°F 的溫度下烘烤，直到土豆變成金黃色（大約 30 分鐘）。
6. 趁熱食用，配上大量切片的冷醃甜菜。

備註、提示和變化

• 將 ½ 杯磨碎的帕爾馬乾酪與土豆混合，或在烹飪前在土豆上放上切碎的切達乾酪。
• 另見牧羊人派。