食譜：新英格蘭土豆沙拉

新英格蘭土豆沙拉
類別	沙拉食譜
份量	10
難度

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這是一道經典的 新英格蘭 土豆沙拉。將土豆切成小塊可以讓更多表面被塗抹，從而提升風味。

食材

• 3 磅 加州 長白 土豆
• 3 煮熟的雞蛋，切碎
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• ¾ 杯 蛋黃醬
• ¼ 杯甜泡菜汁（來自一罐 泡菜）
• 1 湯匙 幹 歐芹
• ½ 茶匙 芹菜籽
• ¾ 湯匙 糖
• 鹽
• 胡椒粉
• 辣椒粉

步驟

1. 將未去皮的土豆切成兩半，煮至用刀插入後變軟。不要煮過頭。
2. 用刀輕輕颳去土豆皮，然後切成 1.25 釐米（½ 英寸）的方塊。
3. 將土豆放入一個大碗中，讓它恢復到室溫。
4. 在一個小碗中，將蛋黃醬、泡菜汁和糖混合在一起，攪拌至光滑。
5. 將蛋黃醬混合物、切碎的洋蔥、歐芹、芹菜籽和切碎的雞蛋加入土豆中。
6. 根據口味加入鹽和胡椒粉。輕輕攪拌混合。
7. 放入一個大的盛盤中，撒上辣椒粉。
8. 蓋上蓋子，冷藏至食用。