食譜：義大利米布丁

義大利米布丁
類別	米飯食譜
份量	8
時間	1½ 小時
難度

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食材

• 2 杯 (500 毫升/1.1 品脫) 水
• 1 杯 (110 克/3.9 盎司) 義大利燴飯 米飯
• ¼ 茶匙 鹽
• 1 湯匙 黃油
• 3 杯 (750 毫升/1.6 美式品脫) 半乳奶
• 1 杯 (225 克/7.9 盎司) 顆粒狀 糖
• 1 根 肉桂棒
• 1 片 檸檬皮
• 肉桂粉 用於 裝飾

步驟

1. 將水燒開，然後加入米飯、鹽和黃油。
2. 蓋上鍋蓋，將火調至 文火，煮 20 分鐘。
3. 將米飯放入 雙層鍋 的上層，加入半乳奶、糖、肉桂棒和檸檬皮。
4. 用直火煮沸。
5. 將鍋放在雙層鍋的沸水中，煮 45 分鐘。
6. 取出肉桂棒和檸檬皮。
7. 將米飯混合物倒入一個 2 夸脫 (1.9 升) 的砂鍋中，冷卻。
8. 撒上肉桂粉。

備註、技巧和變體

• 米飯應該是飽滿的、中等粒度的米飯，含有大量澱粉，例如 Arborio 或 Carnaroli。其他適合的米飯包括 Roma、Nano、Maratelli 和 Vialone。
• 混合物冷卻後會變稠。
• 在室溫或微溫時最好。