食譜：牙買加米飯和豆子

牙買加米飯和豆子
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難度

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配料

• 3 杯 乾紅豆 (腎豆) 或刀豆 (鴿子豆)
• 8 杯 水
• ½ 湯匙 鹽
• 2 瓣 蒜，壓碎
• 2 杯 椰奶 或 1 包椰粉
• 1 個 辣椒 （蘇格蘭帽辣椒）
• 1 束 蔥 或 1 個小型白 洋蔥，切碎
• 1 湯匙 百里香
• ¼ 杯 人造黃油
• 2 湯匙 通用調味料
• 2 湯匙 調味鹽
• 1 湯匙 雞肉調味料（可選）
• 1 ½ 磅 白米或糙米，洗淨瀝乾

步驟

1. 用清水清洗豆子。將豆子放入鍋中，加入水、鹽和蒜。 攪拌 並放置 浸泡過夜。
2. 將整鍋浸泡好的豆子和液體轉移到 爐灶 上。蓋上蓋子，中火煮沸。 燉，偶爾攪拌，直到豆子變軟（約 20 分鐘）。如果液位下降過多，請新增更多熱水。
3. 降低熱量，然後加入椰奶、蘇格蘭帽辣椒、蔥、百里香、人造黃油、通用調味料、調味鹽和雞肉調味料。充分攪拌。
4. 蓋上蓋子，中火煮 10 分鐘。
5. 加入米飯，攪拌均勻。蓋上蓋子，調低火力，煮至米飯變軟，液體煮幹（約 10-15 分鐘）。
6. 盛盤享用！

備註、技巧和變化

• 蘇格蘭帽辣椒非常辣，所以可以整顆放入鍋中或切碎；這完全取決於你烹飪的物件和你的喜好。
• 這道菜可以單獨食用，也可以搭配主菜，例如炸雞、燉豬肉、咖哩雞、燉牛肉等。