食譜：炒雞飯（泰式雞肉炒飯）

炒雞飯（泰式雞肉炒飯）
類別	泰式食譜
份量	3 作為一頓飯
時間	40 分鐘
難度

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炒雞飯是泰國風格的雞肉炒飯，就像泰國中部地區的街頭小販製作的那樣。請注意，這是一個非常不精確的食譜，因此“杯”指的是“一把”。任何可以容納大約一把手的容量的量具都可以。

食材

• 花生油
• 1 個大的 雞胸肉，切成薄條
• 2 個 雞蛋，不打散
• 4 杯（900 克）煮熟的泰國茉莉香米 米飯，過夜冷藏
• ½ 個黃色 洋蔥，切成條
• ¾ 個羅馬 番茄，切成條
• 2 根 蔥，切成薄片
• ¾ 杯（180 克）香菜，切碎
• 泰式 魚露（nam pla）
• 醬油
• 1 湯匙 糖（最好是 棕櫚糖）
• 1 茶匙 鹽
• 2 瓣 大蒜，切碎並炒
• 醋

可選

• 1 茶匙 味精
• 2 湯匙泰式 辣椒醬

裝飾

• 3 片 黃瓜，去皮（注意：如果需要，可以用叉子在所有側面輕輕地劃過）
• 3 片羅馬番茄
• 3 根蔥
• 生菜葉

步驟

1. 確保所有食材都已準備好，並放在爐子旁的小碗裡。
2. 在炒鍋中加入約 4 湯匙花生油，將火焰調至大火。
3. 當油快要冒煙時，加入雞肉條，用炒鍋勺或鏟子用力翻炒。
4. 當雞肉看起來快開始變褐色時，將其推到炒鍋的一邊，將雞蛋打入炒鍋。
5. 將雞蛋稍微攪拌一下。當雞蛋幾乎完全炒散時，加入雞肉，繼續攪拌 30 秒。
6. 將雞蛋/雞肉推到一邊，再加一些油，加入番茄和洋蔥。 快速翻炒大約 5 分鐘。它們看起來還沒熟，但最終會好的。
7. 加入冷的煮熟的米飯，全部混合在一起。
8. 將火調至小火，然後根據口味加入少許魚露和醬油。
9. 加入糖、鹽、味精、少許醋，如果需要的話可以加入辣椒醬。最後，在上面加入炒好的大蒜。全部混合在一起，然後關火。
10. 在一個大盤子裡，將裝飾物放在生菜葉上，將炒飯放在旁邊。
11. 將裝飾物和炒飯一起吃。