食譜：庫沙裡（埃及米飯、麵條和扁豆沙拉）

庫沙裡（埃及米飯、麵條和扁豆沙拉）
份量	7
難度

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庫沙裡，也拼寫為koshari或kushari，是一種埃及菜餚，由米飯、麵條和豆類組成。它結合了地中海和中東美食的元素。

食材

基礎

• 1 杯 印度香米
• 1 杯棕色 扁豆
• 1 杯 肘形面
• ½ 杯 鷹嘴豆

醬汁

• ½ 洋蔥，切丁
• 2 湯匙 橄欖油
• 6 盎司 罐裝 番茄醬
• 1 杯水
• 2 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙黑 胡椒粉，更多可根據個人喜好新增
• 1 茶匙白 葡萄酒醋，更多可根據個人喜好新增

步驟

基礎

1. 如果使用幹鷹嘴豆和扁豆，請在水裡浸泡一夜。
2. 煮米飯、鷹嘴豆和扁豆，直到變軟。煮麵條直到 煮到略硬。將所有材料瀝乾。
3. 在一個密封容器（例如保鮮盒）中，將米飯、扁豆和麵條分層放置，然後放上鷹嘴豆。這就是庫沙裡的基礎。

醬汁

1. 用油煎切丁的洋蔥，加入橄欖油，直到變脆。如果需要，可以瀝乾多餘的油，並留作裝飾。
2. 將番茄醬和水混合在 平底鍋 中。開中高火，加入孜然粉、黑胡椒粉和醋。
3. 加熱醬汁，直到大部分液體蒸發。
4. 加入溫水或熱水，用小火 燉。可選用手動 攪拌機 來增加濃稠度。

上菜

1. 在單獨的碗中舀入 1½ 杯庫沙裡的基礎。
2. 在上面澆上一些醬汁。
3. 裝飾 1 湯匙洋蔥。
4. 根據個人喜好加入醋和黑胡椒粉，即可食用。