食譜：賴比瑞亞棕櫚油燉肉

賴比瑞亞棕櫚油燉肉
類別	非洲食譜
難度

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賴比瑞亞棕櫚油燉肉 是一種美味又豐盛的賴比瑞亞菜餚。這道燉肉由棕櫚油、蔬菜和蛋白質的豐富組合製成，是賴比瑞亞美食的主食，通常與米飯或富富一起食用。

食材

• 1 杯 棕櫚油
• 1 洋蔥，切成細末
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 青椒，切丁
• 1 紅椒，切丁
• 1 個蘇格蘭辣椒 辣椒，切成細末（可選，用於增加辣味）
• 1 磅 雞肉，切成塊
• 2 杯 雞湯
• 1 磅 魚，切成塊或片
• ½ 磅 秋葵，切片
• 1 茄子，切丁
• 鹽，適量
• 黑胡椒粉，適量

裝置

• 砧板
• 刀
• 大鍋
• 木勺

步驟

1. 在一個大鍋中，中火加熱棕櫚油。
2. 將切碎的洋蔥和切碎的大蒜加入鍋中。 煸炒 直到洋蔥變得透明並散發香味。
3. 加入切丁的青椒和紅椒以及切碎的蘇格蘭辣椒（如果使用）。煮幾分鐘，直到辣椒開始變軟。
4. 將雞肉塊加入鍋中，煮至四面微焦。
5. 倒入雞湯，並將混合物煮至 微沸。蓋上鍋蓋，煮約 20-25 分鐘，或直到雞肉完全煮熟變嫩。
6. 雞肉煮熟後，將魚塊或魚片加入鍋中，在燉肉中繼續煮 5-10 分鐘，或直到魚肉煮熟。
7. 加入切片的秋葵和切丁的茄子。讓燉肉繼續煮 5-7 分鐘，或直到蔬菜變軟。
8. 用鹽和黑胡椒粉調味，根據個人口味調整調味。
9. 將鍋從火上移開，讓燉肉靜置幾分鐘，然後就可以上桌了。

注意事項、提示和變化

• 棕櫚油賦予燉肉獨特的風味和鮮豔的紅色。它是賴比瑞亞美食中傳統的食材，可以在專門的非洲雜貨店找到。
• 如果你想要更辣的口味，可以在燉肉中加入更多的蘇格蘭辣椒或少許 辣椒粉。
• 這道燉肉傳統上與米飯或 富富 一起食用，富富是一種用木薯或其他根莖類蔬菜製成的澱粉類配菜。