食譜：盧曼達（尚比亞秋葵燉菜）

盧曼達（尚比亞秋葵燉菜）
類別	燉菜食譜
難度

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盧曼達 是一款風味獨特的尚比亞秋葵燉菜，它展現了秋葵獨特的口感和風味。這款素食燉菜以新鮮秋葵、西紅柿、洋蔥和香料混合製成。這道美味的菜餚通常與恩西瑪一起享用，恩西瑪是一種流行的尚比亞主食。

食材

• 2 湯匙 植物油
• 1 洋蔥，切成細末
• 2瓣 大蒜，剁碎
• 1個 辣椒，切碎（去除種子可減少辣度）
• 1 茶匙 紅椒粉
• 1茶匙 孜然粉
• ½茶匙 薑黃粉
• ½茶匙 芫荽粉
• 2 杯 切片的新鮮 秋葵
• 1個 西紅柿，切丁
• 鹽，適量

裝置

• 大鍋
• 切菜板
• 刀
• 木勺 或 鏟子

步驟

1. 在大鍋中，用中火加熱植物油。
2. 將切碎的洋蔥、剁碎的大蒜和切碎的辣椒加入鍋中。煸炒至洋蔥變軟透明。
3. 加入紅椒粉、孜然粉、薑黃粉和芫荽粉。煮一兩分鐘，使香料的味道釋放出來。
4. 將切片秋葵和切丁西紅柿加入鍋中。攪拌均勻，使蔬菜與香料混合。
5. 根據口味用鹽調味。根據你的喜好調整調味。
6. 將火調至小火，蓋上鍋蓋，燉煮約15-20分鐘，或直至秋葵變軟煮透。
7. 在烹飪過程中偶爾攪拌，以防止粘鍋，並確保秋葵和西紅柿均勻煮熟。
8. 燉菜煮好後，將鍋從火上移開，靜置幾分鐘再食用。

備註、技巧和變化

• 為了使燉菜更濃稠，您可以在烹飪過程中在鍋中加入一勺玉米粉或木薯粉。
• 盧曼達傳統上與恩西瑪一起食用，恩西瑪是一種硬玉米粥，但它也可以與米飯或麵包一起食用。