食譜：Lumpia（菲律賓油炸春捲）

Lumpia（菲律賓油炸春捲）
類別	菲律賓菜譜
份量	6-8
時間	準備時間：1 小時 總共 24 小時
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 菲律賓美食

Lumpia 是一種菲律賓油炸春捲，非常美味。

食材

• 1½ 磅（680 克）碎 雞肉 或 豬肉
• ⅓ 杯 切碎的 荸薺
• ½ 杯切碎的 洋蔥
• 4 個 雞蛋
• ¼ 杯 醬油
• 鹽 和現磨 黑胡椒粉，根據口味新增
• 2 包（約 40 個）中小型 春捲皮（餛飩皮）
• 4 杯 烹飪油
• 甜酸醬

步驟

1. 在一個大碗中，將肉、荸薺、洋蔥、雞蛋、醬油、鹽和胡椒粉混合在一起。充分混合並放置一旁。
2. 在一個乾淨乾燥的表面上，將一張春捲皮平鋪，其中一個角朝向你（就像棒球場上的內野）。
3. 將大約 1 湯匙 肉餡放在春捲皮的中心位置。
4. 將你的手指浸入一杯水中，輕輕地沾溼遠離你的角（二壘）。
5. 將靠近你的角（本壘）摺疊到餡料上，然後將兩側的角摺疊到餡料上，然後從你身體的方向捲起來。溼角應該能封住卷好的春捲。
6. 用剩下的食材重複上述餡料和成型步驟。
7. 將卷好的春捲放在大的拉鍊袋中，並在冰箱冷凍一夜。
8. 在一個大的 平底鍋 中，將油加熱至約 350°F（175°C）或直到油開始冒泡並插入一根木筷子時會冒出小氣泡。
9. 使用 夾子，將每個冷凍的 Lumpia 春捲放入熱油中，油炸 直至金黃，大約 3 到 4 分鐘。使用夾子翻轉春捲以確保均勻受熱。
10. 將春捲取出，放在鋪有 紙巾 的盤子上以吸去多餘的油。

注意事項、技巧和變體

• 與甜酸醬一起食用。